优雅的女性都应该了解的西餐礼仪和上菜顺序
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- 2023-03-22 18:13
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前几个月我发布的关于西餐礼仪和关于牛排的一些基本知识点,收到了不少网友的回复。
我很荣幸的能让你们学到这些基本餐桌礼仪,让你们也能在一些正式场合中不至于手忙脚乱,不知所措。
千万不要觉得西餐厅就是上流社会的人才能进去的场所,要知道,现在我们国内的西餐厅其实并没有那么讲究。
你也不需要了解的多透彻。
我相信,当你们看了我这几篇文章之后一定会自信倍增,
但是也要付诸于行动哦,不管生活多忙碌也要犒劳自己一次。
对于就餐时候的穿着打扮这里就不一一细说了,前面几篇都有介绍餐桌上的仪态和基本礼仪。
那么今天的这篇文章呢,主要是写关于西餐的上菜顺序的。
以我自己的一些生活经验和网上搜索得到的知识以图文并茂的让你们可以更简单的理解这些干货。
开胃菜/头盘
想必大家都在一些酒席上见到过一些冷菜,但是西餐厅的开胃菜也可以称作是头盘,一般是有冷头盘和热头盘之分的。
当然啦,这些开胃菜一般都是一质量高、数量少为特点的。
就是给你尝个味道用的,都有着特色风味。主要是以酸和咸为主要的味觉,那么西餐厅的开胃菜有哪些呢?一般来说是鱼子酱、开胃沙拉、鹅肝酱等。
其实汤也可以作为头盘,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。
汤
和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。一般分为清汤、蔬菜汤、奶油汤和冷汤。西餐的汤比较浓,
喝汤的教程在之前写的《优雅的女性都应该知道的餐桌礼仪》里面都有详细的描述。
切记不可以像中餐汤一样端起来直接对嘴喝,而是要用勺子舀着喝,避免发出声响。
副菜
副菜一般是鱼类菜肴,也就是第三道菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,
所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜
主菜一般是肉、禽类菜肴,也就是第四道菜。这些肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,
其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,其实也可以和肉类菜肴同时上桌。蔬菜多以沙拉的形式呈现出来,
经常是和主菜一起上桌的,常见的有生菜、黄瓜、紫甘蓝、番茄、芦笋等等。
不要以为国外只有生的蔬菜,其实西餐厅有时也会有炒熟的蔬菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。这里就不主要介绍了,甜品主要是布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
咖啡和茶
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
一杯热乎乎的饮品是西餐的压轴戏,目的是帮助消化。正宗的西餐选用的是黑咖啡或是红茶。
收藏转发起来让更多的朋友看到这些餐桌礼仪,
或许在正式的场合中能让自己信心倍增哦。
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