中秋想做出妈妈一样的美味儿，没有这些怎么行！

中秋节，最难忘的还是妈妈的味道，想起妈妈端上的各种美味佳肴，别说是节日胖三斤，就算胖三十斤，三百斤。我想大家都是不会拒绝哒！能回家尝到妈妈手艺的孩子是最幸福的，但不少宝宝想说“今年中秋不回家，又想吃妈妈做的饭菜，怎么办呢？”不如趁机修炼一下自己的厨艺吧！

俗话说，没吃过猪肉还没见过猪跑？吃过那么多妈妈做的拿手好菜，见过无数次妈妈掌勺的大神操作，依葫芦画瓢也能做出差不多的美味来。

老妈必杀技之：红烧鱼

从小到大吃鱼最爱的吃法，每个妈妈最拿手的绝活，肯定少不了红烧鱼。红烧鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。

做法：

1、先清洗干净鱼的腹腔，一定要将黑膜干净；

2、在鱼的两侧刈上花刀，姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，大葱腌制15分钟；

3、配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，就可以把配料捞出待用；

4、煎鱼，油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点，然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥、调味、染色；

5、放入先前的配料一起烧，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热；

6、然后，加入一大勺豆瓣酱，不喜欢豆瓣酱味道的可以换海鲜酱；

7、最后就是盛盘了，洒上葱叶，把锅里的汤汁往上一浇，美味的红烧鱼就ok啦！

这道菜的做法关键在于煎鱼部分，需要用到油量较多，各位宝宝可以提前备好。

选油上还是建议大家选择像金龙鱼这种大品牌的，使用 1:1:1的调和油不仅符合人体膳食营养，保证营养均衡，而且最主要的是靠谱~

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这里告诉大家个不浪费的小技巧，煎鱼剩下的油可以拿个专门的碗盛起来，下次炒菜可以继续使用。不要和新鲜的油放在一块，这样就能尽快用完啦！

老妈必杀技之：腰果虾仁

腰果虾仁是一道粤菜，主要材料有虾仁、腰果仁等，辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒，益气滋阳等功效。南方妈妈的拿手好戏之一。

做法：

1、虾去壳，用刀将背部划开一道缝，取出虾线再用清水冲洗干净待用；

2、蛋清腌虾仁，用蛋抽打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、中火热锅，放入腰果，用小火慢慢炸制成金黄色，捞起沥干油分；

4、炒虾仁，热锅五分放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分；

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀；

6、最后将腰果放入，淋入香油。

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妈妈必杀技之：花生排骨汤

这是一道非常好喝的汤品，不喜欢的排骨也可改为鸡腿或其他肉类。另外还有一种开挂的方法，把材料准备好放入电锅中炖，超级方便的。

材料：排骨、姜、花生。

做法：

1、排骨用水洗净，斩件；

2、花生和陈皮用水洗净，花生保留外衣；

3、用适量水，猛火煲至滚；

4、放入花生米、排骨、陈皮用慢火煲至花生肉熟透；

5、加盐调味，即可饮用。

作为一个资深吃货，对于这道菜的做法也分享一下自己的心得。最好喝的做法是用砂锅老火慢炖、如果想偷下懒，可以用炖盅或者高压锅，味道一个也是棒棒哒！

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最好的食谱都不如妈妈的食谱，如果真要想吃妈妈的味道，不如趁这个机会，打个电话跟妈妈好好聊聊她的做菜秘方，告诉她，你想吃她做的菜了~其实也告诉她，你想她了！！