如果吐司界也有诺贝尔奖，他一定是最佳获奖人选

众所周知，诺贝尔奖是所颁奖领域内最重要的奖项。目前分社6个领域，比如，文学、和平、物理等。嗜吐司如命的你，不禁在想，如果诺贝尔奖设了吐司领域一项，谁才会摘得这个奖项呢？

在台湾，有一个人2010年拿下了日本DONQ秋季杯大赏金牌，2011年又夺得香港国际美食大赛面包制作银牌，2015年被《今周刊》选为“九大烘焙职人”，2016年所配制的面包在被星巴克看中，选入菜单，在店内热卖。

他就是吴克己，《职人手感吐司》的作者，曾远去法国和日本，只为学习面包的台湾面包职人。

吴克己的名字来源于《论语》，

子曰：“克己复礼为仁”。

吴克己坚信“食对的味，做对的事”，始终用“对”的标准要求自己。为了做出安心又好吃的面包，吴克己曾动身前往法国与Viron面粉接触。Viron面粉是法国一流烘焙坊指定采用面粉，但不是有钱就卖，而是要通过烘焙技术测试，确认可妥善使用这款面粉后才肯出货。

就这样，吴克己所在的昂舒巴黎成为台湾第一家引进Viron面粉的烘焙坊。除了比一般市价贵4倍的Viron面粉，以及价格高昂的艾许奶油、依思尼奶油、盐之花、坚果等，还有要价数百万的法国原装烤箱等器具，一一搬回台湾。

而他最具“不藏私精神”的一点，便是把原本私密的名店吐司配方公开并优化了，让普通的烘培爱好者也能够在家吃到五星级名店吐司的风味，授人以鱼不如授人以渔。这些配方，全部汇集在《职人手感吐司》一书中。

吴克己热心公益，曾深入大山，亲自筹款，为台湾的部落村民盖公益面包房，教会当地人如何制作面包。平日还会抽出时间在微博上回答网友们大大小小的面包疑惑。

吴克己曾说起一段在面包店里工作的故事，不禁让人潸然泪下。谈到自己最初只是个普通面包师时，制作了一款栗子红豆面包，但这款面包销量一直不温不火，因此店长提议下架。吴克己则坚持继续制作，因为他观察到经常有个老婆婆每次来店里只会选两个栗子红豆面包，如果下架了，老婆婆就没有面包可买了。

之后的某一天，吴克己发现，老婆婆似乎很久没来店里了，他以为是自己的面包不够好吃，为此不惜多次改进配方和工艺。直到有一天，一对年轻男女来到店里指名要找这款面包。原来他们才是真正喜欢吃栗子红豆面包的人，而那位老婆婆是他们的奶奶，因为知道孙子孙女喜欢这个面包，每天不惜转两次车，来回两小时就为了给他们带两个面包。

“食对的味，做对的事”，简单两句话，却道出了值得慢慢品味的人生哲学。吴克己数十年如一日，用成千上万个小时和面包相处，做出了一款又一款有故事有温度的好面包。从面包到人生，从小我到大我，从技艺提升到人文关怀，以自己独特的方式，用食物的温度，温暖世界。

【不藏私面包匠人公众号】附吴克己直接法的两款五星级吐司

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