没吃过比手掌还大的虾？你错过了太多鲜美！
- eaplus
- 2023-04-27 13:53
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通常，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。可要是虾长得和小鱼一样大，想想小鱼也会怕。
1.阿根廷红虾：全球3种最好生食虾之一
红虾这样红，其实木有熟。
阿根廷红虾本来就是通体红色的，这是虾红素的功劳（这东东近年被吹成，不，被捧为“超级维生素”）。
红虾，主要在阿根廷捕捞，捕捞之后，直接就在船上清洗、分级和超低温冷冻，一般在1小时内完成，这都是为了保证最新鲜的红虾口感。
也正因为这样，红虾才能生吃，一般买回来，解冻至8分就好，口感刚好。完全解冻的话，反而会不好吃，虾肉会略微绵软了，没有了原先的韧劲，更适合煮熟吃。
煮的话，白灼、煎、烤、炒、都可以。我平常蛮喜欢盐烤，很方便，把红虾解冻去虾线后，放在盐、葱姜、黑胡椒碎、孜然粉的调料中腌15分钟，之后再放进烤箱，200度左右烤15分钟就行。
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每次打开烤箱门，都能闻到一阵浓郁的虾味飘出，夹着淡淡烤香，很勾人食欲，这时最好拿一个白盘盛着，简直好看得像杂志里的一样。
2.黑虎虾：淡水虾王，雌大于雄
这是一个出女汉子的虾族，雌虾能长到33cm，雄虾反而身形稍小，大概在20-25cm。
黑虎虾出身淡水，但就身长，比起海虾，也是有过之而无不及。
不仅仅大只，肉质也很紧致，所以吃起来很是过瘾，一口吃不完。不过老实说，不如阿根廷红虾吃起来细嫩鲜甜，毕竟在河里长那么大，环境没海里好。黑虎虾生食和白灼没那么好吃，适合蒸煮、煎、炒、炸之类的。
黑虎虾相对便宜，适合经常买来吃，我个人喜欢油焖多些。就是解冻后，放在锅里，和姜片一起煎，虾身变红后，再放料酒、盐、糖、生抽、香油、清水等调料煮，煮沸后调中小火焖个两三分钟入味就行。
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不同的大虾，有不同的异国风情，阿根廷红虾刺身鲜甜Q弹，黑虎虾油焖紧致微鲜，都很好吃，推荐大家尝尝！