啥是α+β？如何看懂营养标签，科学养娃细细讲

科学养娃是我们多数爸妈们追求的目标，可是我们每次都想好好看看标签上的营养成分表，但是那些乱七八糟的专业术语和天文数字，总是让人头昏眼花。这个热量是不是太高了？那个脂肪是不是孩子不能吃？这些叫不出名的东西又是什么？唉，当妈怎么这么不容易啊！别着急，这点小事儿交给我们，我们已经帮你破译了食品的营养标签。

—❶—每份所含的营养成分：

这一项总是被放在营养标签中营养成分表的最上面，因为后面每一项营养成分的数值都是以它为基础计算出来的。最新的《食品营养标签管理规范》规定：营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示。比如婴儿米粉的营养成分表上常常标着“每100克含量”和“每25克+160毫升奶”。通过它，我们能快速地计算出孩子从这种食品中得到的营养素的具体数值，再衡量孩子每天是否得到均衡营养时，就心中有数了。

—❷—能量（或热量）

营养标签上出现的“能量”指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量，主要由食品中的热量转换而成。所以有些食品的营养标签上直接标示“热量”。5岁以内，体重正常的孩子，这项数值的参考意义不大。因为小孩子要比成人更能调节自己的饥饿感，所以他们通常能控制身体对热量的摄取。但是，如果是超重的孩子，在选择食品时就要多留意“能量”或“热量”这一项，把这一数值与医生的推荐相比对。

美国糖尿病协会为孩子推荐了每天热量的摄入标准：

2~3岁：每天需要1~1.4千卡

4~8岁：每天需要1.2~1.8千卡（男孩可能需要更多一些，因为他们的运动量大。）

9~13岁：女孩每天需要1.6~2.22千卡；男孩每天需要1.8~2.6千卡

（注：“千卡”为热量单位，“千焦”为能量单位，1千卡(kcal)的热量相当于4.184千焦(kJ)）

—❸—脂肪热量

这一项往往放在“热量”之下，在进口食品的营养标签上常见。孩子每天摄入的30%~35%的热量来自脂肪，而成人则不应超过30%。有一个简单的换算方法：如果一份食物中含有100卡热量，那么它的脂肪热量就不要超过30卡。

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—❹—脂肪

我们的身体需要一些脂肪去吸收维生素、帮助我们的内在组织有效地工作、保证我们在吃完食物后有满足感。而且对孩子的大脑发育来说，脂肪更为重要。但是，脂肪摄入过多对身体也不好。所以在查看食品的营养标签时，要对脂肪这项多加注意：最好选择饱和脂肪含量少，不含或含很少量反式脂肪的食品。对成人和2岁以内的孩子来说，从饱和脂肪中得到的热量，不要超过日常所需热量的10%。现在你知道该怎么做了吧——尽量少或最好避免为孩子和家人选择每份所含营养成分中，饱和脂肪量超过1.5克的预包装食品（经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向购买者直接提供的食品。）

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—❺—胆固醇

孩子和成人每天需要摄取300毫克的胆固醇，一部分胆固醇转化为包裹体内神经细胞的髓鞘。但是过多的胆固醇可能会引发心血管疾病。专家认为，反式脂肪酸和饱和脂肪，要比食物中的胆固醇更容易提升人体血液中胆固醇的含量。所以给你的建议是：可以为孩子和家人选择胆固醇含量低的食物，而没有必要不惜任何代价地杜绝它。

—❻—碳水化合物

查看营养标签时，你不仅要注意碳水化合物的总量，还要注意膳食纤维和糖的数值。在营养标签上，膳食纤维和糖还有一个地方能体现，就是下面的“配料表”，最好能有全谷物纤维，而且要出现在配料表上靠前的位置。糖常常隐藏在一些好听的名字里，比如蔗糖、果糖、玉米糖浆等，这些名字最好在配料表上靠后的位置，因为位置越靠后说明它的含量越小。

—❼—钠

营养专家对孩子日常摄入钠的量做了推荐：

2~3岁：每天1~1.5克

4~8岁：每天1.2~1.9克

9~12岁：1.5~2.2克

无论是儿科医生，还是营养专家，都不建议孩子摄入过多钠，因为对有些人来说，钠可能导致血压升高。对成人而言，每天摄入钠的最小推荐量为2.3毫克——相当于一茶匙的量。我们对钠的得来主要靠食物，比如在家做饭时要放盐（主要由钠构成），尤其是饭店里的饭菜（含盐量要比自家制作得更高），所以在家时要最好让孩子少吃一些含钠高的食物。

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—❽—维生素

维生素和矿物质对成长中的孩子很重要，但是大多数孩子可以从辅食或正常饮食中得到他所需要的大部分维生素和矿物质。受生长发育和饮食习惯的影响，有些孩子可能会出现某种维生素缺乏，最多的包括，维生素A、维生素C、维生素B6和维生素D，除此之外还有钙和铁。孩子对这些维生素和矿物质的摄入量，你可以听取医生的建议，然后再把建议与营养标签上的数值对比，做出适合孩子的选择。

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—❾—配料表

虽然“配料表”经常被放在最后，但它是个很重要的信息。按照规定，配料表中的各种配料应该按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列的。所以查看配料表不仅可以了解这种食品由哪些原料组成，还能大致了解各种原料加入量的多少。在配料表上，最好能看到一些被认可的营养配料，比如全谷物粉、水果、蔬菜等。如果出现“氢化物”等字样，那么最好放弃这种食品，因为它暗示着其中可能含有反式脂肪。有很多不认识的名字怎么办？那些不认识，名字看起来复杂古怪的配料，很可能是食品添加剂，如果它们出现的位置靠前而且数量很多，那么可能意味着这种食品中添加剂要比真

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