冬天来啦，怕冷的北方人吃什么

对于十一月就开始飘雪的西北来说，冬天来得似乎比别地儿更早了一些，

西北人性情豪爽，大口吃肉大口喝酒，全在乎一个爽字，

所以西北菜也有一种爽劲儿在里面，

大多以牛羊肉为主，以山珍野味为辅;

在烹饪技法上，则以烧、蒸、煨、炒、汆、炝为主

今天我们就来分享几道热乎乎的西北菜，让这个寒冷的冬天活得热气腾腾~

想吃得都可以动手做做，不限于北方人哦~

羊蝎子汤锅

1、先将羊蝎子汆汤晾干水分

2、热锅胡麻油，下羊蝎子爆炒，待水分充分祛除，加入适量料酒/白酒，大葱，姜片，大蒜、八角、桂皮、干辣椒中火翻炒，

再加入豆瓣酱继续小火慢火焖至香味窜出来。

3、加入开水没过羊蝎子，大火炖开，转中小火煮1小时，再关火加盖静止一小时，让汤汁彻底浸入到羊蝎子中。

4、重新开火，加入滚刀块白萝卜，小火炖20分钟，放盐，焖五分钟，即可开造啦，

等里面的羊蝎子和白萝卜都吃完，就可以根据自己喜爱加入各种肉菜素菜，一烫到天亮，不醉不归啦~~

像这样炖一大锅肉，围坐一大桌人，管他外面刮风下雪，是不是心里胃里也是暖暖的呢

麻食猫耳朵

麻食就是像拇指指甲盖大小的面疙瘩又称猫耳朵，中间略薄，边缘翘起。那么怎么又怎么煮才好吃呢？

这里就简单说下家常的做法和煮法：

1、准备面粉、瘦肉、豆角、豆干、豆芽、海带、土豆、胡萝卜、香菇、盐、水、生抽、姜适量；

2、面粉放适量凉水，和面至其揉在一起成光滑的面团，醒发30分钟以上；

3、将瘦肉洗干净切丝，豆角、土豆、胡萝卜、香菇、海带洗干净切丝或者切丁备用，豆芽洗干净备用；

4、锅中放胡麻油加热，放入肉丝和适量盐和生抽翻炒至熟剩出备用；

5、面团醒好后，将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成猫耳朵大小的形状；

6、锅中放胡麻油，然后豆角爆炒至7-8成熟，然后加入胡萝卜、香菇、豆腐干、豆芽、海带、肉丝，翻炒，加入适量的热水烧开，加入做好的麻食煮熟出锅。

暖暖的汤，萌萌的名字，下雪的日子，好像可以吃很多很多哦

牛羊肉泡馍

制作方法：

( 1)牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3小时去净血污。

(2)将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。

(3)泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。

(4)将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约5 0克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三扇鏊中烤熟取出。

(5)将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。

提示：酵面中的碱量以面没有酸味为宜。

黄焖羊肉

1、羊腿卸了，有肉有骨头，用水浸泡几分钟，换两次水，要把血水泡干净了；

2、锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下；

3、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3克、花椒3克、

八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片 ，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，

大火烧开，小火煮半个小时后，捞出来肉和骨头；留汤备用；

4、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来；

洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开；

5、取一个炒锅，锅里倒3勺胡麻油，放入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油后，

放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，翻炒上色均匀后，

加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入少许冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟

6、放入手擀粉，都泡在汤汁里待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

怎么样，看完这四道热乎乎的西北菜，有没有很爽啊，有没有很想试一试，

来得早不如来得巧，刚好，做这道道热乎菜的好搭档——索米亚清香型胡麻油正在活动促销，

来自宁夏六盘山滴滴鲜榨好油

想吃的伙计们，赶紧来两桶吧~

宁夏 索米亚 清香型胡麻油（传统小磨压榨）亚麻籽油5L

如果你不是西北人，也从来没有吃过胡麻油，可以选择下面1.8L的胡麻油，同样也是传统小磨压榨的清香型胡麻油，同样也正在促销，白看不如一试，买一桶回去试试吧

宁夏 索米亚 清香型胡麻油（传统小磨压榨）亚麻籽油1.8L