在家也能做美味，电火锅应该这样选

气温转凉，应景美味又热气腾腾的火锅成为了饮食主角，但是为了吃它每天都去火锅店里，腰包可是非常压力山大。所以现在更多人开始倾向于在家自己烹调火锅，通过双手在鲜香麻辣中涮出食材美味，一家围炉而坐倍感温馨。

在家做火锅，自然不能少了电火锅，电火锅作为在家做火锅的灵魂物件，在挑选上自然是不能轻易怠慢。对火锅口味嗜好不相同的人，在电火锅的选择上也是偏重不同。因此我们在挑选电火锅应该从多个方面去慎重考虑。

1

选款式类型

我们在购买电火锅时应该要先了解一些基础的电火锅款式知识，事前知道不同电火锅的优劣势、基本构造和一些简单的价格比度，这样才能避免购买雷区，使自己能够可接受价位区间内购置一款合自己心意的完美电火锅。

1.电炉式电火锅

电炉式的电火锅外形普通，和常见的电炉相似。通过将电流直接通过导体产生焦耳热来提供能量，但是因为是和金属材质直接相连，保护措施较少，所以整个锅体容易带电，在安全性能上欠佳，在逐渐被市场淘汰。

2.连体式电火锅

连体式的电火锅是整体式的炊具，锅子和灶不能分离，所以安全性能会更高，在保温能力上也是更加的出色；但是在清洗时需要格外的小心，不能把水滴意外弄到炉体里面，并且炉体不能经受过强的震动，否则易损坏。

3.分体式电火锅

分体式电火锅是目前比较先进的一种，可以做到电火锅锅体和发烧盘分离，所以在清洗打理上都会更加简便；现在较多使用的是电磁涡流发热技术，所以在火力调控上也更加灵活，能够做到不同功率发热，但是价格相对较高。

总结：市场上的电火锅的款式类型目前有三种：电炉式、连体式和分体式，三者在价格和性能都各有千秋，电炉式是最传统的电火锅，适合小预算家庭；连体式适合中等预算家庭；分体式优点颇多，但是价格比较昂贵。

2

选容量大小

在家居饮食中，吃饭煮多煮少非常重要，事先估好食用量才能保证家人都不会饿肚子，因此在家吃火锅怎么能不事先选好适合自己家庭饭量大小的电火锅呢？电火锅能够在烹调时盛放多少的食材和容量以及内锅深度密不可分。

1·容量0.5L—1.5L

这种电火锅属于迷你型，常见容量在0.5升到1.5升之间，比较适合单人使用，或者是适合电压功率提供的比较低的学生宿舍，对于宿舍来一次小小的火锅趴体来说分量是恰到好处，整个体积娇小不占地方，也便于收纳。

2·容量2.8L-3.8L

这种属于中型的型号，能够满足4人左右的家庭，但是在购买时需要看电压功率是否匹配，避免出现使用时断电问题。中型的电火锅要选择一些内锅口径比较大的，防止在多人下筷子的时候不会相互干扰。

3·容量5L以上

5L以上算是大容量电火锅，可以供五人以上的聚会使用，无论是公司聚会还是家庭团聚，准备好五升以上的电火锅总是能够敞开肚皮大吃特吃，一些大容量的电火锅还会加高内锅深度，得以放下更多的食材。

1.2L电火锅

6L电火锅

总结：不同家庭对于电火锅容量大小是不尽相同，独居或宿舍群体适合1.5L以下的迷你型；五人以下选择购买2.8L到3.8L的中型电火锅；多于五人的可以选择购买5L以上的大容量电火锅，我们采取尽量买大原则。

3

看功率大小

电火锅的功率和我们涮菜所需时间成正比，但是过高的加热功率也会为使用时带来安全隐患，所以在我们购买电火锅时需要考虑到家中的人口数量和电压承受度，这样才能使我们在家吃火锅时不需要长时间等待又能确保安全。

在市场中，目前主流的使用功率是在1000W到2000W之间，功率越大自然火力越足，涮菜所需时间也就越短，不过用电量就越大，如果你家中使用的插座和电源线只能匹配小功率电器需要匹配更换，避免出现安全事故。

随着科技发展，越来越多品牌在加热上提供了一个瞬间提升的能，可以保证在比较小功率下达到大功率的加热速度，所以相对而言的家庭成员比较少的，在功率上可以选择1500W左右的电热锅，加热速度和安全性都能保障。

总结：在挑选家用电火锅时，功率问题必不可少，这和我们的涮菜速度及安全问题紧紧相关，现在主流的电火锅都使用了比较先进的温控技术，在购买时我们需要注意的就是电源线需要和功率适配，防止出现隐患。

4

选锅体材质

锅体材质是决定加热效果和饮食健康的重要一环，时下的电热火锅锅体材质众多，因为不同材质在高温加热下会发生不同的反应，并且锅中食物与锅壁直接相接触，所以选好材质对于电热火锅来说是相当的重要。

1.陶瓷材质

陶瓷作为烧制锅体材料，借助陶瓷本身优秀的导热性和高密度低渗透性，可以很好的为食物加热又避免有害物质渗入，并且光滑的陶瓷表面不会产生粘锅问题，所以可以不需要添加防粘涂层，在煮火锅时也吃的更加放心。

2.不锈钢材质

不锈钢材质是目前比较主流的锅体用材，通过去碳化处理让金属变得更具耐腐蚀性，保证了长时间的抗氧化能力，还能够提升刚性等功能。常见的不锈钢材质选用的是食品级的304板材，保证了不会有重金属析出。

3.伪铝材质

所谓的伪铝材质指的就是目前常见的一些模拟铝金属特性的新型材质，如铝合金等。因为加工时高温下，质地柔软延展性非常高，所以能够做到一体成型铸造。并且伪铝材质，密度低重量轻，制作出来的锅体重量不高便于操作。

但是伪铝材质或多或少加入了铝，由于铝析出后对于神经有着毒害作用，会影响皮层活性和抑制脑细胞增长，引起记忆力缺失诱发早性老年痴呆症状等，所以需要选择那些带有无毒含氟涂层的锅体，避免食用后对脑部产生危害。

4.镀锡铜材质

所谓的镀锡铜材质就是在金属铜表面镀上一层薄层金属锡，金属铜有着非常好的导热性和延展性，自古就是我们火锅的主流材质，但是铜具易于和空气发生反应生成铜绿，使得煮制火锅时和酸性食材一起容易发绿。

而金属锡活性比较弱，会与空气反应生成阻止氧化的二氧化锡薄膜，这种具有一定的强度和硬度，并且无毒无味，表面看起来光亮照人，还能阻止其他元素和铜发生反应。紫铜挂锡就成了一种更加安全的材质选择。

5.麦饭石材质

我们可能在韩剧中都听过这个神奇的名词，在韩式料理中时常出现，是一种天然的硅酸盐矿物。它是一种对生物无毒无害并且具有一定生物活性的药用岩石，用来做成锅体材料能够在高温中析出一些对人体有益的微量元素。

镀锡铜电火锅

陶瓷电火锅

总结：电火锅的材质选择涉及到烹制口感和食用安全，我们可以选择一些比较主流的不锈钢材质或者是伪铝材质；不喜欢在内锅添加涂层的可以考虑一些表面自然光滑的陶瓷、镀锡铜和天然加工的麦饭石材质。

5

选附加功能

虽说电火锅的最重要功能就是为我们提供热气腾腾的热火锅，但是在聚会或者是家庭日常饮食中，只能吃火锅未免是不是有点单调，加上厨房收纳问题，越来越多人希望电火锅能够带上更多的使用功能。

1.附加功能—煎炒

旧式的电火锅因为设计问题，只能适用于液体物质升温加热，没办法在无水状态下进行干烧或者空烧，因此就没办法做到煎炒烙熘一些其他用途。现在的一些电火锅已经不再局限于一种使用功能，能够轻易做到这些。

2.附加功能—烧烤

说到火锅自然容易联想到烧烤，通过自动恒温控制装置，因为温度、火候可以得到控制所以在电火锅的基础上又重新开辟出了烧烤专区，能够在吃火锅的时候做到独立控温，涮烤分离，为快乐聚餐更多一种可能。

烧烤多样电火锅

烧烤家用电火锅

总结：带有新型不同功能的电火锅就是在原有的基础上锦上添花，我们可以根据自己的饮食喜好来进一步的做出最后的挑选，对于想要煎炒功能，可以选择温控技术完善的电火锅；想要涮烤一体的，考虑分离控温的电火锅。

电火锅作为我们在家就能吃火锅的小救星，在购买上可不能轻易的随便敷衍，我们需要严格的从五个方面仔细把控，学会了这几个方面的小知识，是不是让你在挑选自己的心仪电火锅时有了更多的灵感呢？