昔阳压饼：用五谷杂粮做出的美味零食，香脆酥绵，饼薄如纸

在我的家乡山西昔阳县有一种传统“干粮”——昔阳压饼。

压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，纯香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

压饼是我们昔阳县的特产，记得在儿时就是餐桌上的主食，也是闲暇时间人们手中的零食。

在我们当地，家家户户都有个“压饼鏊”。

趁着炉中的余火，调一碗面糊，将面糊放入 “压饼鏊” 中，一压两面一烤，几分钟能做出香喷喷、金灿灿的压饼。

昔阳压饼的食材也很简单 ，所用主料面粉（ 就是玉米面糊糊 ），大多是粗粮，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的点缀就是不同的口味。 营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。

嘎嘣脆的压饼，那是要冷却一天的。压饼最大的特性就是干硬后极耐保存，哪怕是大夏天也放它个把月不会变质。

色如金，薄如纸

掰半片压饼举起来，对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽，香脆的口感蕴藏其中。点缀其中的芝麻，让我们有了更多的期待。

放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，香味随着咀嚼的时间而增加，盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

孩子最喜欢吃它，因为它脆，酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直响，乐趣无穷。大人喜欢吃它，因为它香，盐、芝麻和各种调料，经过烤制将其“香”锁在面饼中，经牙齿的咀嚼，其香慢慢散发出来，而且是越嚼越香，让人欲罢不能。

打开一袋，小心翼翼取出一张，一不小心它就会脆裂，索性在袋子里就掰开，一块一块地往嘴里送，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、葱花的、芝麻的、食油的香味就慢慢弥散浸润到口舌，尤其是微微发麻的椒叶，让你精神倍增，手便不停地伸缩抓取，好吃到停不下来。