四川的香辣美食，震撼灵魂的好吃

说实在的，仅仅是想到四川都不禁流起了口水，脑海里顿时有了红色的各式菜式。鲁，粤，淮，川菜就是我国著名的四大菜系，也是整个中国的大体系的菜系。 川菜的特点就是辣，但更讲究“三香三椒三料，七滋八味九杂”。其中三香指的是葱、姜、蒜，三椒就是辣椒、胡椒、花椒，三料则指醋、郫县豆瓣、醪糟。

四川以前被称作蜀地，是刘备主要的地界。蜀地创造了七滋八味，创造出世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。而九杂便是指配料多样，种类复杂。川菜作为四大菜系之一保存到现在不得不说有它传承的资本。

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一．夫妻肺片没有夫妻？

关于菜肴中有一个笑话，就是鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没有蚂蚁，夫妻肺片没有夫妻。其实夫妻肺片是一道川菜中的一道名菜，夫妻肺片，本来叫做“夫妻废片”，所以并不用肺。最初是由郭朝华、张田政夫妻创造制作而成。色泽鲜美，味道诱人，是人间难得的佳品。

夫妻肺片主要是以牛肉为主，切片的卤制品，所以更能彰显中国民间大智慧。“费片”两个字也起的很有讲究，完全显示了我们的主材料都是大家剩下的食材，所以叫做费吗。

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二.肥肠最好不过江油肥肠

不知道你有没有吃过肥肠，肥肠多是各家各户下饭的主要菜式。其中最好吃的当然是江油的肥肠了。江油肥肠是四川江油市的一道美味佳肴，传承悠久也算是传统美食。制作方法由新鲜的肥肠，再加上花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等都是由天然的香料烘培而成。非常色泽鲜亮金黄，味道滑而不腻，如果是在吃饭的时候，或者喝酒就更让人为之倾倒。

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三.绵阳的大江油酱烧肥肠

四川的绵阳也是美食之城，其中大江油酱烧肥肠也是中间的佼佼者。它的口味适中，稍稍有一点辛辣，当然如果在江油本地人而言，最为标准的吃法就是，一碗肥肠，一碗干饭，再以醋，葱花，姜调制的配料，更能提升肥肠的鲜味。

其中肉质更是有精选成年牛的后部肉，这样做出来的牛肉干才会肉质鲜嫩，口感上的爽利，味蕾上的迸发。最后再加上上百年传承的秘方和工序，味道麻辣生鲜，可以称得上无与伦比。