年味越来越浓，你家的年夜饭清单准备妥当了吗？

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2023-09-14 10:06
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摘要：不知不觉就要进入腊月了，回乡的心情与车速都变得更快了。家人团聚时刻，很重要的是一桌年月饭该准备准备了。所谓靠山吃山，靠海吃海，不仅是南方、北方年月饭有差异，当地

不知不觉就要进入腊月了，回乡的心情与车速都变得更快了。家人团聚时刻，很重要的是一桌年月饭该准备准备了。所谓靠山吃山，靠海吃海，不仅是南方、北方年月饭有差异，当地产什么，年月饭基本都少不了。今天不仅要给大家来介绍每个区域的年夜饭特色，也要给大家提前安利好用的厨具，让做年月饭变得更轻松。

1、沿海城市海鲜蒸

作为沿海城市的人，年月饭少不了的是海鲜。血蛤、螃蟹、鱼、扇贝几乎是必备的桌上菜。海鲜非常鲜美，料酒、姜清蒸就能搞定。但年月饭十几个菜，蒸的不少，海鲜重点是要趁热出锅才好吃不腥，蒸锅感觉不够用。不过最近几年，家里都是一锅清蒸，满满一锅的海鲜上桌，让人垂涎三尺。

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过年家里的鸡鸭鱼肉、海鲜都需要蒸煮，一个个蒸不仅不能同时上桌，冷后的食物也没有热乎时候鲜美。两层蒸锅的好处是可以同时搞定多个蒸菜，减少厨房的工序，也能一次搞定蒸菜，家里的主厨也能一起上桌吃饭啦。这款蒸锅采用符合锅底，聚热快，可以减少蒸煮的时间，锁住美味不流失。

2、广东人养生汤

广东人最爱的就是煲汤，年月饭自然不能少了它，还有八宝饭、梅菜扣肉，几乎是年月饭必备。煲汤不仅讲究食材的精选，更对煲汤锅有讲究。数小时的程序，汤几乎都不减少，肉与各种养生食材已经完全融入汤头。味鲜营养。梅菜扣肉要软糯也需要数次的蒸透。

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每个广东人家里都有一个陶瓷砂锅，炖汤多了，汤养锅，锅也养汤。奶奶们煲汤讲究时间、火候，为了一锅好汤守在灶台前。不过现在好了，有了只能预约电炖陶釜锅，厚釜煲汤如柴火煲汤，慢火将食材融入汤底。智能煲汤，再也不用围着灶台等待了。

3、云南汽蒸鸡

惠惠前段时间去了云南，发现他们那处处是土鸡火锅，而本地妹子告诉我，他们那爱吃土鸡，年月饭也少不了汽蒸鸡。汽蒸鸡选用土鸡，洗净用盐抓后，加姜片放蒸锅里蒸就好了，不需要一滴水，鲜甜都留在肉里，吃起来非常美妙。云南的汽蒸锅锅具有特色，但是锅具并没有普及，如果想炮制，只需选用蒸汽蒸锅即可实现了。美味不点都不减少。

4、走遍四海的腊肉

鸡鸭鱼肉是年月饭的必备食材，除此外各种腊肉、腊肠更有年的味道。因为每家都有腊肉、腊肠，所以做客期间也免不了对好吃的多吃一些。制作腊肠除了好的厨艺调味得当，更要有个好天气。太阳充足的天气晾晒的腊肠不仅香鲜，更特别有股清香，如果冬季逢雨则可能是一丢丢的霉味。厨房家电的丰富，即使天气不好也能有美味的腊肠可以吃。电烤箱、风干箱，带走腊肉、腊肠水份，不怕晾晒不干。