厨以切为先，快来码住切菜技能！

烹饪的第一步，就是切菜。俗话说“厨以切为先”，只有先掌握好最基础的切菜工作，才能让菜品最后呈现的时候，好吃又好看~

那么，正确的切菜方式到底是什么呢？部长总结了两个要点来分享给你们。

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掌握基础切法

切菜可不是一件简单的事情，不能什么食材都采用同一种方式进行切割，这样不仅会导致菜品生熟不一致，还会影响最终味道。

1.切割均匀

①尺寸均匀：食材的切制一定要厚薄与粗细都均匀，且长短一定要相等，不然会造成菜品烹饪后生熟不一致，影响口感；

②不能连刀：凡是经过切制或者其它刀法处理过的食材，不管是丝、条、片、段等，都不能产生连刀；

2.顺应烹饪要求

①针对食材纹路：按照不同的烹饪要求，针对不一样的食材老嫩与纹路的横竖，需要采用不同的刀具进行不一样的切法。

如筋少、细嫩的肉类原料，应使用切肉刀顺纹路切；而筋多、质老的要顶着纹路切，质地一般的要斜路切。

米星厨刀刀具全套套装

不同的食材除了切法不同，对刀具的选择上也应产生相应的变化。所以每个家庭都应该拥有一套齐备的刀具，这样在切割各种食材的时候才能游刃有余。

经过SGS德国食品安全验证的厨刀，采用67层符合钢刀刃制成，不仅硬度高更锋利，缩短你的切菜时间；表面更是拥有纳米瓷层，不会生锈，让切制更简单、便捷。

又快又顺手的厨刀，能够快速切制食材，更大程度上的保留食物的新鲜度，还能减少汁水的流溢。

②选择对应刀具：不同的食材切制，需要使用相对应的专业刀具；比如砍骨的时候切勿采用一般的切肉刀，这样做不仅会损坏刀刃，而且还会造成切面不均匀或是碎裂，影响口感等；

米星厨刀家用专业不锈钢砍骨刀

足够有力且锋利的砍骨刀才能让你在处理大骨肉类的时候更省力，高温淬炼而成的砍骨刀，更加耐用，就算常常用来砍骨头，刀片也不会脆断或是产生缺口。

符合人体工学的刀柄，跟刀身一体连接，使用时持握更加舒适，轻轻一冲就能干干净净~

③注意食材主次：烹饪也是分主料以及辅料的，一般原则是采用辅料服从主料；辅料的形状要小于主料，且相同形状一定要互相对应，如丝对丝。

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掌握正确姿势

掌握好正确的切菜姿势，不仅能够让你在切菜的时候更省力、轻松；而且还没有那么容易伤到手。

1.握刀姿势

①持刀的手：握持刀具的那只手，需要用大拇指和食指抵住刀面部分，而其余三指握住刀柄，这样在切割的时候才能又稳又灵活；

②另一只手：手指弓起来，指尖向内朝向手心，用前端关节顶住刀面，轻轻扶住食材，在边切割的时候边进行后退动作。

2.菜板加固

①垫抹布：将抹布浸湿之后拧干水分，垫在砧板下面，可以防止砧板在切菜的时候滑动，更省力且安全；

杨纳家居加厚不掉毛吸水抹布

②额外抹布：除了垫砧板的湿润抹布，一块干的抹布也需要随时准备在旁边；

居家家吸水加厚洗碗布

这块抹布不仅能用来及时清洁台面，防止食材汁水溢出，而且在处理山药、辣椒等刺激食材时，减少对手部肌肤的影响。

掌握好切菜的基本原则以及正确的姿势之后，部长相信你在接下来的烹饪上，一定能够更厉害。

今天就说到这里，部长练习切土豆丝去啦~