吃一口都在烧钱的珍稀名贵菌菇，此生一定要尝尝

俗话说：春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。秋风乍起之时，品尝一顿美味的菌菇似乎已成为这个季节约定俗成的习惯了。

菌类以其鲜美的味道、丰富的营养征服了人们的味蕾，自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。全世界的菌类品种繁多，其中中国占了三分之二，被誉为“真菌王国”。

羊肚菌

羊肚菌是世界上最稀有名贵的菌中之王。它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。香味独特，营养丰富，具有补肾壮阳、防癌抗癌的作用。

在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。

松茸

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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，松茸在日本被视为食用菌中的极品，被奉为“神菌”。可以说松茸之于日本人就如同松露之于法国人。

松茸的营养价值很高，最厉害的是它体内含有一种其独有的抗癌物质--松茸醇。日本人将其作为抗癌食品来食用，因此受到越来越多人的追捧。

1、老年松茸（开伞松茸），松茸孢子开始凋谢，药用的松茸醇，松茸多糖含量很少，药用价值低，价格低，主要用来炖汤喝。

2、极品松茸，大而长的壮年松茸，营养价值相对普通松茸一样，但价格高不推荐购买。

3、正常成年松茸，成年松茸是市面主要销售的松茸，营养和药用元素最好，长度一般在7-13cm之间。

4、幼年松茸，幼年松茸长度短，在7cm以下，一般不作为级内松茸销售，所以价格低，但如果吃刺身，幼年松茸口感更脆。

松露

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露，所以叫做松露，与肥鹅肝、鱼子酱合称为法国三大美食珍品。

全世界的松露目前大约有30多种，其中尤以被称作“黑色钻石”的黑松露和被誉为“白色黄金”的白松露最为珍贵。

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。

牛肝菌

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

虎掌菌

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。

每年7至9月，只有在一些高山林地的草丛深处可能发现长成的虎掌菌，云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区，因而十分珍贵。其形状奇特，菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者。

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