黑茶当中的茶梗，它有什么秘密？

茶是我们生活的日常食品，在我们冲泡黑茶时会发现一个问题，黑茶的茶叶当中怎么会有那么多的茶梗？有些茶友在冲泡黑茶的过程中甚至拿起工具把黑茶当中的茶梗，一根一根的挑出来，然后扔掉。而且我们大多数人在看干茶外形时，一般只会关注茶的嫩度，匀度，净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：这茶不怎么地，原料等级差，干燥不匀、做形困难、拣梗量大等，一大堆不满。

一天一叶高山云雾茶叶 2016年金花茯砖黑茶450g 茯砖茶茯茶2年陈

一天一叶高山云雾茶，选自贵州高山原料黑毛茶，茶叶乌润油亮，厚实精壮，叶张分明，砖面平整，经两年多年陈化，砖内金花丰富、茂盛，分布均匀，汤色清澈，透亮，耐冲泡，口感醇厚、润滑，其健康功效显著，是不可多的佳品。

对于黑茶，即使是散茶中等级最高，曾列入皇家贡品的天尖，也是含有一定的茶梗的，只含量少些，这也难免让茶友“梗梗于怀”。虽然遭人嫌弃，黑茶制作程中却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做不可以貌取人。

那么黑茶中的茶梗到底有什么益处？现在我来诠释下。

一、茶梗是黑茶的香水

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”，制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香，所以茶梗从来都不是黑茶独有的。

中粮中茶百年木仓 安化黑茶 金花醇叶尊享版 800g

中茶是著名的茶叶生产商，金花醇叶茶采取一、二级黑毛茶精心拼配，条壮叶嫩，含梗适中，砖身色泽翠润，茶片清晰，压制加工过种中保存了茶的原汁原味，发酵程度较高，金花茂盛，陈香饱满，茶汤口感醇润，醇香无涩，陈醇润甜，质感爽滑，品饮价值较高。

二、茶梗是黑茶的味精

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。

三、茶梗还能种花

黑茶中的金花茯砖，有一道独特的发花发酵工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定的温湿度环境条件，在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益生菌生长繁殖，因生菌呈显金黄色，俗称“金花”。冲泡这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。

雅仕壹葉 安化黑茶茶梗砖黑茶400g

这款雅仕壹葉黑茶选自安化本地黑毛茶茶梗为原料，经传统七星灶松柴明火烘焙工艺等精制而成的全茶梗茶，轻微发酵，香气浓郁，砖面平整，棱角分明，厚薄一致，茶汤呈现琥珀色，口感醇和厚重，耐冲泡，可连续冲泡二十余泡，且越陈越香，品饮价值上佳。

要让金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，发酵充分，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。有研究结果表明，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、零零散散；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。

对于注重养生的茶友，茶梗的意义就更大了。其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有帮助食物消化的作用。所以对于需要瘦身的朋友，又不想控制食欲时，来一杯黑茶可以让大吃大喝，不必担心摄入高热量的食物长膘。

所以，当你再看到黑茶中的茶梗时，还请不要再嫌弃它，抛弃它。因为，黑茶独特风味属性的形成，可是少不了它，靠它帮忙。

白沙溪 湖南安化黑茶 百两茶3625g 小千两 花卷茶 篾篓装紧压茶

白沙溪黑茶是中国著名的茶叶生产企业，这款花卷采取安化本地原料，叶鲜芽嫩，茶叶粗壮，经多道传统工序加工而成，发花茂盛，茶梗含量适当，泡上一杯，汤色清澈，橙黄而明亮，口感醇厚而甘甜，留香持久。长饮黑茶有利于消化解油腻、降脂减肥、降血压、降血糖、利尿解毒等功效，包装大气，价格实惠，买一根可以喝上一年，不是自饮还是送礼，都是不错的选择之一。