过年食谱来了！快给你的年夜饭加道菜吧

大年夜，丰盛的美食摆满了一桌，全家老少围席而坐，相敬相爱，其乐融融，幸福，就是年味中最鲜亮的色彩！南方人的年夜饭，数不清道不完，家常类、下饭类、汤羹类等各式创新菜品，海鲜也是必上桌的！

蒜蓉洋葱煎黑虎虾

材料：黑虎虾4只、洋葱适量、大蒜1头、牛至少许、盐适量、黄油50g

做法：

1、这道菜的最多时间用在这里了，就是把虾收拾干净。并把背部抛开；

2、把洋葱和大蒜切碎；

3、在烧热的平底锅中放入30克黄油，烧化后放入洋葱碎和蒜蓉炒香，放入适量盐和鸡精。再放剩下的20克黄油融化；

4、开背向下放入虾，盖上盖子煎熟。大约4分钟（根据虾大小时间酌情）。再翻面煎一下，即可出锅装盘。

梦尝客 越南黑虎虾大虾 海鲜年货 1kg10只

梦尝客进口越南黑虎虾，大虾中的“战斗虾”，尾肉超多，两口都吃不完，是深受消费者欢迎的进口虾类。黑虎虾是虾类中“虾青素”含量超高的品种，如果你是经常加班熬夜的白领族，如果你有正在长身体需要补充营养的小孩，如果家中还有年迈的父母……那么虾青素绝对是你的好帮手！年夜饭桌上一定不能少了这道美味。

清蒸桂鱼

材料：桂鱼800g 、盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量

做法：

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可。

民间有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”。桂鱼通谐音“贵余”，象征着富贵花开，年年有余，丰衣足食，采用清蒸的方法寓意着事业蒸蒸日上，更上一层楼。

白灼菜心

材料：菜心一把、大蒜两瓣、油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、芝麻适量、蚝油适量

做法

1、准备材料，大蒜切成沫。

2、锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴油和一勺盐。

3、煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入凉水中冷却。 4、取一只小碗，将蒜沫和芝麻放入其中。 5、锅里烧油，将热油淋到蒜沫和芝麻上。 6、加入小半勺食盐，适量生抽，蚝油，加几滴香油和两小勺开水调匀。 酱汁就做好了。

7、菜心摆入盘中，最后将酱汁淋在菜心上面。 一盘清脆可口的菜心就做好了。

白灼菜心象征着“节节高升”、“招财进宝”的美好寓意，在除夕当天，人们切菜时，菜心一般不切断，寓意长长久久，来年收益更多。

菠萝咕噜肉

材料：五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯

做法：

1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；

2、锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；

3、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；

4、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；

5、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；

6、放入菠萝块，翻炒几下；

7、再放入炸好的肉块；

8、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可。

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

淡菜栗子骨头汤

材料：淡菜50克，牛大力20克，栗子80克，骨头300克，生姜2片

做法：

1、淡菜用温水泡浸，将杂质去除待用，栗子可炒熟，也可以生的，牛大力洗净

2、猪骨头沸水后下油锅炒一小会；一起与姜片下煲，放大约1300毫升水（约6碗水量），武火煲开，然后慢火煲1小时左右调入适量食盐即可。

俗语有云“唱戏的腔，厨师的汤”，从古到今，汤在烹饪界起着举足轻重的作用。广州靓汤可谓中华美食——汤文化的灵魂所在，广州人推崇饮汤，新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

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梦尝客淡菜，肥厚饱满，熬汤时来几粒，体味提鲜，营养丰富，让您的汤更有滋有味。

年夜饭，在中国人的观念里，就是一年一度的团圆饭。在这一天，吃点自己喜欢的，整几样海鲜，犒劳自己一年的辛劳，同时祈福在新的一年能够平安顺利。