西北羊肉的吃法

奋斗人生8
2023-10-12 08:22
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摘要：一提起西北，人们总喜欢用苍凉来概括，殊不知就是这片苍凉的土地孕育出了醇香味浓的西北清真菜。众所周知，清真菜烹制羊肉最为擅长，其“全羊席”更是脍炙人口，而在西北人

一提起西北，人们总喜欢用苍凉来概括，殊不知就是这片苍凉的土地孕育出了醇香味浓的西北清真菜。众所周知，清真菜烹制羊肉最为擅长，其“全羊席”更是脍炙人口，而在西北人们的心中，白水煮成的手抓羊肉最能代表西北清真菜的味道，它原汁原样非烤非炒,袒露着天然的诱惑。

　　在吃的法则里，善于创新的人们从不会把味蕾束缚在一张乏味的菜单上，就善于烹饪羊肉的清真菜而言，它也能变换花样用爆、炒、煮、烤、涮等多种烹饪方法制作出一桌色香味俱佳的“全羊宴”来。在这诱人的“全羊宴”中，白水煮出的手抓羊肉更是备受美食达人的青睐。它拒绝酱油排斥孜然，护卫了羊肉的本质纯正。

　　对于清真菜有一定了解的美食达人就知道，手抓羊肉有三种吃法，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。而最香的吃法就是嫩肉白水一把盐的大块手抓，这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受满口的鲜美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。当然吃的讲究点，可以蘸着椒盐和着香辣酱吃，肉香里浸着辣酱的美味，如果再伴着一碗八宝盖碗茶就更别有一番滋味了。