这个“腊八节”我们不一样！

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2023-10-12 22:45
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摘要：岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用

岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

腊八节据说来源也是很强大的额！

相传：腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

话说腊八节到了，我们中国一般腊八节都干嘛呢？

对，没错，喝腊八粥！

腊八粥也叫七宝五味粥，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是谁家里家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

好了，腊八节的喝粥的习俗就说到这，咱们来看看都有哪些做腊八粥的方法吧。

首先是甜味腊八粥

（1）圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克

先将所有材料用水泡软，洗净，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，放入冰糖调味即可食用。

（2）大米，小米，江米，核桃仁，杏仁，栗子，红枣，青丝，红丝，红糖，白糖，花生仁，瓜子仁，桂花等

先将大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干净，放入锅中（最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅，忌铁锅），要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅，加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊，熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米欲伸腰、略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成

（3）大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，红小豆100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量

先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣

锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮

将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖

（4）糯米，桂圆，糖，莲子，银耳，红枣，百合，山药，绿豆，红豆（也可添加胡桃仁、松子仁、芡实等）

糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

咸味腊八粥

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

（1）

小米，玉米，黄豆，绿豆，红豆(各2汤匙)，碎猪肉约100克，莲子数粒，栗子数粒，盐少许

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮

水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮，约45分钟即成

（2）大米，香菇，荸荠，黑木耳

黄豆，毛芋头，栗子，花生，青菜，料酒，盐，胡椒粉

大米淘洗干净，荸荠、香菇、木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发

锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水，大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠，调入适量盐和白胡椒粉即可

（3）南瓜100克，大米50克，薏米20克，燕麦米20克，荞麦20克，花生20克，江豆20克，花豆20克，枣干6个，南杏仁20克，枸杞子10克

江豆、花豆浸泡8小时，南瓜去皮切片，花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

（4）大米，糯米，莲子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干扇贝，干莲子，胡萝卜，黄豆，生姜，盐，鸡精

胡椒粉，葱丝，香油。

莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发

胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片，大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火；

高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可

上面说了这么多腊八粥的做法，可能您想问这个腊八我们哪里不一样了，不一样喝八宝粥吗？等等这只是前奏。下面开始介绍一些我们在老家的腊八节后开始的事情！

我先来介绍四川老家腊月应该“干”的那些事！

成都过年是伴着童谣唱来的　：“小子小子你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，沥沥拉拉二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，糊窗户；二十六，炖猪肉；二十七，宰公鸡；二十八，面粉发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一夜；大年初一街上扭。”

人情味是中国人最浓重的年味，因为重亲情，重家庭，为了团团圆圆过大年，四川人早早地就开始了准备，比童谣里唱的“腊八”还要早。

1，杀猪过年过去的成都，每年立冬后，家家户户杀年猪、装香肠、腌腊肉，不单农村到处肥猪嘶叫，城里也常见到又白又胖的大肥猪被开膛破肚的情形。

“有钱没钱，先杀个肥猪好过年！”杀年猪，是四川人过年必有的，特别是农村。猪杀好了后，请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿热热闹闹的杀猪饭，一泼人围到丰盛的餐桌前，“大块吃嘎嘎、大碗喝酒”，带来的不只是热火朝天的年味，也寓意着来年大丰收。

秋腊肉

秋腊肉是四川人的特有的一种行为，不论是农村还是城头，都是如此。每年宰年猪的时候，就买多大一块肉，放腌缸里，腌制数天后取出来，再用柏香枝烟秋好后，再挂于在外面晾晒，过几天就能制成。

打糍粑

在四川，尤其是广安，素有“二十八，打粑粑”的说法。外面冰天雪地，糍粑打得热火朝天，每逢春节来临，农历腊月二十八，家家户户都要打糯米糍粑！

赶场

“姑娘要花，小子要炮，老头儿要顶新毡帽。”年前，四川人家家户户都要去赶场，购买各种年货。当中最重要的就是要买鸡杀鸡。因为“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。在场上，十里八村的乡亲们见了面都互相拜早年，相互送去新年的祝福。

扫扬尘

清洁大扫除：快过年了，要打扫卫生，干干净净迎新年。年前一周，打扫房子卫生，叫“打阳春”，二十八，洗邋遢，二十九，洗老狗。就是要洗澡。

腊月二十四，是各家各户打扬尘的时间。在这天，每家都会找一根长杆，在杆上绑一把扫帚或是一大把带竹叶的竹枝，用它来打扫房屋顶部的蜘蛛网、灰尘什么的。经过这样一打整，整个屋子就清爽多了，就可以干干净净等过年了。要是这天没有时间打扬尘的话，那就要等到腊月二十七了，因为腊月间打扬尘可不是在每天都行的，只有这两天才行，这是规矩。这天晚上，还要焚香、点蜡、烧纸钱来请灶神来家过年的，感谢菩萨赐于的食物。

民谚“腊月二十四，掸尘扫房子”。扫尘除埃寓意“辟邪除灾，迎祥纳福”。扫尘就是年终大扫除，每逢春节来临，四川家家户户都要打扫卫生，按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

贴春联

进入腊月中旬，各家各户又开始推碾汤元粉，为大年初一全家人可以吃到象征甜甜蜜蜜、团团圆圆的红糖汤圆做准备。接着是贴门神春联。传说门神乃唐太宗李世民驾前大将秦琼和尉迟敬德。因为太宗被鬼邪侵之，病重，二将守宫门，鬼邪方不敢入，太宗遂将二人封为门神，后来，民间所贴之神渐不限于这两人，凡威武雄壮之武将，皆可贴于门上。近年来，民间贴门神春联者，多是象征喜气的意思。诸如骑高头大马的名将肖像或丰收的画面等，春联则更贴近生活，反映时代特色。