有一种孝敬，叫吃光妈妈做的菜

每年春节，

最馋的就是年三十那顿“团年饭”。

母亲是家里的长嫂，

因此每到春节前夕，

就早早开始为“年饭”张罗。

“要考虑全家老小的口味嗜好，

还要讲究荤素搭配、健康营养。”

从山珍海鲜到特色小食，

从腊肉香肠到时令小菜，

母亲的用巧思精心打造的“年饭”，

几乎承载着关于春节的最大期待。

今年，Amiao精心挑选了几款“年味”，

要为大家的“团年饭”加点“料”，

让它滋味儿更美、年味儿更浓！

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寻味田野·酱腊野鸭

年，是少不了腊味和酱味的，

酱鸭更是老少咸宜的“硬菜”。

一盘油光鲜亮地“酱鸭”端上桌，

色泽焦红、酱香四溢，

舌尖早已开始蠢蠢欲动。

更别提撕拉一块——

鸭皮Q弹有韧性，鸭肉醇厚味鲜香。

尝一口真正是——

“油而不腻、瘦而不柴”。

为什么这款“酱鸭”这么好吃呢？

这就要从它的选材说起。

越野越好吃

市面上的普通酱鸭通常选用麻鸭制作，

而“酱腊野鸭”选用的则是绿头野鸭，

（德国绿头野鸭和杭州湾芦苇荡野鸭杂交）

不仅本身肉质鲜嫩紧实，肥而不腻，

其成长环境也比普通鸭子更为优渥。

山东章丘

河流纵横，风景秀丽，

极易打造纯天然的“仿野生环境”。

被“放养”在这里的绿头野鸭”，

可谓吃得好、玩得好，幸福感爆棚！

它从芦苇、野草的茎叶里汲取天然维生素，

从鱼虾、螺丝里吸收蛋白和矿物质，

平时还有玉米、小麦、水稻等加餐。

极强的抗病能力让它远离激素和抗生素。

它还是“运动健将”，飞翔能力极强，

最远能飞行五千到一万米。

因为自由度高、幸福感强，

这些鸭子野性难驯，脂肪率很低，

所以瘦肉多、肥肉少，

肉质紧实，有嚼劲更好吃！

长白山的礼物·菌

“每逢过年胖几斤！”

过年期间最怕大鱼大肉腻了胃口，

因此特别需要一些“素”来搭配。

“菌类”味道鲜美，营养丰富，

是难得的山珍佳肴，

在宴席上的受欢迎程度丝毫不输鸡鸭鱼肉。

Amiao要为大家推荐的，

是来自“御参坊”家的各种菌。

黑木耳

臻选长白山秋碗耳。

因形似小碗，故得其名。

碗耳是著名的山珍，可食、可药、可补，

在中国老百姓餐桌上久食不厌，

有“素中之荤”之美誉，

在世界上更是被称为“中餐中的黑色瑰宝”。

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碗耳富含卵磷脂、麦角甾醇、纤维素、木糖以及多种维生素和矿物质，蛋白质含量更是牛奶的六倍。更值得一提的是，碗耳的铁元素含量极高，每百克干碗耳含铁量高达185毫克，是肉类的100 倍。猴头菇择枯木而生，相对而望，这是一颗有故事的菇子。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”猴头菇不仅味道鲜美，营养价值也极高。干品中每百克含蛋白质 26.3 克，脂肪4.2 克，名副其实地高蛋白、低脂肪。含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种， 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。