酒不醉人人自醉，年夜饭陪家人喝杯水果酒如何？

热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。说到年夜饭，那怎么能离得了那杯恭祝酒呢？

说到酒，您可能首先想到的就是我们传统的白酒，其次就是西洋化的红酒，而小雅今天要说的是这水果酒。

水果酒，您脑海中首先浮现的可能是现在市场热销的锐欧RIO水果气泡鸡尾酒，还有百加得BREEZER这种预调鸡尾酒。是的，随着这些水果酒进入消费者的眼中，水果酒越来越受人们的关注了。

水果酒是利用水果本身中的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精的成分，通常也叫果子酒。在以往，家里时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，葡萄酒和红枣枸杞酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

而在不同的季节盛产的水果也不同 ，所酿造的水果酒的种类也就不同了。

春季适合酿：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷、杨梅酒、桑葚酒。

【雅安馆】四川 早枇杷 新鲜水果 现摘现发 300-350克 单果25-35克

在夏季适合酿：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、西瓜酒、百香果酒、酪梨酒。

【雅安馆】多吉祥农场 四川 崇州 百香果 单果约50-70克 12个装

秋季更适合酿：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

【雅安馆】四川 大田 甜石榴 2.5kg

冬季常酿的就是葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、冬枣酒。

【雅安馆】多吉祥农场 四川 不知火 丑橘 单果180-250克 4个装 中果

而一年四季都可以酿造的是杨桃酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

【雅安馆】 四川 黄柠檬 8个装 单果100g-110g

好了，在了解了不同的季节适合酿造的不同种类的酒之后，我们就可以轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情了。

下面就为大家分享最常见的葡萄酒制作方法：

葡萄挑选：1、对于紫红色葡萄来说，颜色越深代表着成熟度越高，糖分含量也越高；对于白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是紧密，说明葡萄所吸收的营养越充足。 2、两个手指轻轻捏一下葡萄，如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，也可以品尝一下看葡萄的成熟度够不够。

葡萄酒：

食材：紫红葡萄，清水，白糖适量，密封容器

做法：1.用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，必须留一点果蒂，以免剪破果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

2. 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干。

3. 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的密封容器里。（注意：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。）

4. 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

5. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，剩下的就是葡萄酒了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

【雅安馆】 四川 金堂脐橙 中大果 2kg 12-16个橙子水果