老司机教你如果保养爱刀 寿命更长久

| 刀具的保养 |

任何时候保持刀具的清洁和润滑才能使其具有较好切割能力，保持优良的状态。多数知名刀具厂商均采用优质材料甚至对表面进行特殊处理，但如果没有好的保养，这些刀具生锈只是时间的问题。

任何时候都要合理使用刀具，使用不同的到刀做不同的事。如果你非要拿一把刀去砍什么钢筋铁丝，那不好意思，我只能说你是土豪。刀具就要用得爱惜，藏得细心。

| 保持清洁，适当润滑 |

通常我们使用完刀具，刀具的表面总会或多或少留下一些污渍或油渍，使用完收起来之前都要清洁一下刀具的表面。

随刀配备的刀油记得 要用！

任何刀具不管防锈技术做得如何好，长期使用伴随磨损，尤其是盐水或潮湿的环境下使用的刀具也很容易会生锈，因此一定要注意防锈：如有锈斑出现一定要注意及时用金属防锈剂擦拭；如在海水或盐水中用过要及时在清水中冲洗干净，将刀具完全甩干涂上润滑油或硅油，越全面越好。

使用后不注意清理刀面，就会造成这样的情况！

| 常磨刀会磨刀 |

永远保持刀刃锋利，刀越钝则越不安全，越懒磨刀，刀就越难磨。锋利的刀刃，可以顺利的切割，保持锋利并不难，根据你的刀具所要求的磨刀角度，采用质量较好的磨刀器打磨或送回经销商处打磨。有些刀具生产商制作的刀刀鞘自带磨刀石如汉道，你可以随时使用随时磨刀。

磨刀，通常磨刀角度在15-25之间，一些高档刀具均有磨刀角度说明。打磨时要两面同样次数，保持同样角度。

家里的磨刀石，磨剪子、菜刀、杀猪刀；相信很多人都有印象！

另外关于磨刀的材料，使用天然磨刀石以及使用磨刀油在磨刀的过程中都能对刀具起到一定的保护作用。

| 使用打磨钢修正刀刃 |

使用打磨钢是一种很好的保养刀具的方法，打磨钢并不是真的将刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃缘；对于频繁使用的刀具使用打磨钢修正代替用磨刀石磨利，以延长刀具的使用寿命；尤其对厨刀等使用频繁的直柄刀具而言是这样的。仔细想一想大家应该都有印象，菜市场卖猪肉的师傅在切肉前经常用一根细长的类似铁棍的物体打磨一下手里的切肉刀。

一个最基本的打磨钢是一根带柄的金属杆，上面分布着直条的细沟。而更好的打磨钢经过磁化处理，能吸引刀具的分子使之重新排列成一条直线。刀具和打磨钢摩擦后，可以得到矫正，并能够去掉一些细微的划痕。

| 刀刃的合理使用 |

合理使用刀也是一种保养之道，用不同的刀做不同的事，剃须刀肯定不适合砍木材，如果你这么做了，剃须刀的刀刃估计用不了几下就会坏掉；同样更不能拿菜刀剪刀去刮胡子，因为根本实现不了你要的效果，一根胡子估计都难剃下来。

刀因不同的磨刃而成不同的刀刃：

凸磨的刀，刀刃到刀面向外画弧；刀刃厚度大，锋刃厚，韧性强抗冲击能力大，因此用于砍铁丝，砍石头，砍柴等一些硬物不容易出现损伤，凸磨的刀不依靠锋利切割物体，它靠的是冲击力；用于劈砍比较得力；

凹磨的刀，刀刃到刀面向内画弧；刀刃薄，锋刃尖细，靠锋利切断相对来说不是那么硬的物体，纤薄的刀刃外加巧妙的用力，轻松切割；剃须刀就是如此；但这种刀刃由于相当薄，可能用力稍大刀刃就会出现扭曲甚至折裂；用于精细的切削比较得力；

平磨刀，刀刃到刀面直线过渡；介于凸磨和凹磨之间，兼具劈砍和切削的能力，用途也比较广泛，一般市面上这种刀比较多；但也有一刀多刃的设计，用起来当然更加方便了。如汉道--柳叶。

用刀就一个原则，既然要切割物体，那就要切割比其软的物体，如果这个物体太硬那势必造成刀的损伤。所以用刀要根据实际情况判断，不是一味的蛮干。

| 刀具的收纳存放 |

刀具的存储也是维持你刀具良好状态的一个方面，通风干燥的条件当然是最好的；潮湿的环境势必会在刀面凝聚一些水分，时间长了也会生锈腐蚀。

野外风霜雪雨干湿不定，所以一把刀一般都配有一个适合它的刀鞘。用刀鞘把刀具保护起来一方面能防止刀具在携带过程中磕碰损伤刀刃，另一方面把刀刃保护起来，与外界隔绝避免潮湿雨水侵蚀。

也有刀鞘是使用软质的人造革或者真皮制作，通常称为刀套，对刀具能起到更好的保护作用。

对于一些更加珍贵的刀，除了配备皮质刀套外，还会配备专门的收纳盒用来存放。

有些网友因为太过于喜欢自己的爱刀，所以自己还DIY了红色的挂件，并且自己动手用牛皮多了刀套，真是好马配好鞍，好刀配良鞘！这样也大大的增加保护性。