浓浓的奶味搭配果仁香，越嚼越有意思的牛轧糖

牛轧糖是一种传统的果仁糖果，已经有悠久的历史，嚼起来十分有嚼劲。软软的奶糖搭配脆脆的花生果仁，越嚼越有奶味，往往吃完之后还想吃下一颗。随着大众口味的不同，牛轧糖现在也发展出了软硬两种，有熬糖和棉花糖之分，以及抹茶和果味等其他味道。现在手工牛轧糖还是台湾等地区富有代表性的伴手礼。

软牛轧糖是用蛋白制成，里面有花生或者其他坚果的果仁，嚼上去比较松软，为大部分人所喜爱。软牛轧糖之所以会有独特的棉花口感，是因为蛋白液在快速搅拌的时候可以混入大量空气，形成许多细密的小孔。好的软牛轧糖嚼上去虽然软软的，却是一点都不粘牙，而且越嚼还越有奶味，让人久吃不腻，可以作为嘴巴闲下来时候的零食。

硬牛轧糖又称为脆性和砂性牛轧糖，和软牛轧糖相比，这两种牛轧糖质地较硬和脆，各自形成风格鲜明的独特口感。脆性牛轧糖一般用焦糖制成，有焦糖特有的风味。砂性牛轧糖则是混入了可可粉和融化的硬脂，以及新鲜纯正的牛奶，口感松脆独特，和里面包裹的果仁相得益彰。

奶味虽然是牛轧糖的主要风味，但随着年轻一代的成长，对于风味的要求也渐趋多样化。在制作牛轧糖的过程中，一些商家已经着手尝试加入抹茶粉和巧克力粉，制成抹茶和巧克力风味的牛轧糖。或者是加入果味糖浆，制成水果风味的牛轧糖。一种榴莲风味的牛轧糖就十分受欢迎。

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奶香浓郁，满口留香。放在嘴中咀嚼那软软糯糯的感觉，是多少人童年的回忆。包裹的每一颗花生米都经过精心挑选，去皮炒熟，酥脆的感觉就像在口中弹跳一样。一软一硬相得益彰，独立的小包装方便携带分享，让朋友和家人也能享受到香甜的滋味。

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吃惯了传统奶味牛轧糖，不如试试巧克力味的牛轧糖。从战斗民族俄罗斯原装进口，每一颗都有厚巧克力外皮包裹着的黄花生米，口感酥脆，粒粒香甜。整体的甜度适中，和传统的牛轧糖相当，精心调制的糖浆松软可口，不粘牙，不腻人。

牛轧糖作为一种传统美食，深得世界各地人们的喜爱。不管是里面的蛋白质，糖类还是果仁都对人体有益。只是因为甜度较高，对花生敏感的人群或者糖尿病病人需要注意，小朋友在吃完之后也要记得刷牙，防止牛轧糖残留在牙齿上，形成蛀齿。