论洗茶，西湖龙井洗不得！

最近，有茶友反映，面对五花八门的洗茶知识，自己都凌乱了，到底该不该洗茶呢？

茶到底要不要洗，很多茶友是根据“脏不脏”来决定的。拿我们熟悉的西湖龙井来举例，西湖龙井是不用洗茶的！

很多茶友认为冲泡西湖龙井时会出现大量浮沫，于是想当然的认为这是微生物或杂质。其实这是“茶皂素”！它是一种结构复杂的糖苷类化合物，对人体十分有利，同时也让茶汤更加浓郁芬芳。

另外一种说法——洗茶可以洗去农残，实际上，这种说法是不靠谱的！就算有农残也洗不掉！农药是油脂性的，不溶于水。西湖龙井生长在西湖周边的群山之中，自然环境优良，风景秀丽，而且种植、生产、加工是有卫生要求的。只要是正规厂家的西湖龙井，是不用洗茶的，反之，如果产品不合格，再怎么洗，也是没用的！

其实，“洗茶”正确来说应该是“温润泡”，并不是所有的茶都需要“温润泡”的！茶友们可以记住这样几句话——原料嫩度高的，如绿茶；自然状态或做型程度低的，如白毫银针、花茶；加工后茶叶体积细小的，如工夫红茶；这些茶内含物质浸出快，一般不需要温润泡。

做型程度高的，如外形成球状、成紧结块状的乌龙茶、黑茶类，需要润茶；

有一定陈化时间的，如普洱茶类这样的发酵茶，内质丰富，可适当润茶。

也有一些人说，应该废除“洗茶”这个概念，但是洗茶毕竟是流传已久的，轻易废除的话也是有一定难度的。只要茶友们明确“洗茶”与“温润泡”，知道哪些茶该浸润，哪些茶不该，喝上一口好茶就可以了。

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