酿酒师教你自己在家酿出纯正的葡萄酒

夏天，是吃葡萄的季节。葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。很多人以为做葡萄酒很复杂，其实看了你就知道，并没有想象的难。

|||— ❶ —|||

||| 葡萄的选择及清洗 |||

葡萄酒的酿造从葡萄开始。非常重要的一点是，葡萄需要达到足够的成熟度。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。用清水反复冲洗干净后在通风阴凉处晾干。

|||— ❷ —|||

||| 冰糖比例 |||

揪下葡萄粒，在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。放入容器中，不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

|||— ❸ —|||

||| 发酵后过滤 |||

观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

|||— ❹ —|||

||| 二次发酵过滤 |||

存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。