香辣过瘾油泼面，确定不来一碗？

粗犷的做法，的确很像西北的风格呢。不过味道却不含糊，油香、麻辣的味道在嘴巴里交织，面条又劲道耐嚼，难怪电视剧《白鹿原》里有那么多吃油泼面的镜头。

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面条宽厚劲道

关于做油泼面的面条，一定要宽才行，像裤带似的。我们吃的时候因为被美味吸引，所以总会吃的“西里呼噜”，过足了面条瘾。

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而且，面条宽厚，拌起来能挂住超多的辣椒末、蒜末和花椒，每一根面条都拌的均均匀匀，吃着才不会突然咸到或辣到。

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油泼面的面条都是很劲道费牙的，不像其他面条一抿就断掉，很适合年轻人的口味。这样扎实的面条吃到肚子里，也比较顶饿，不愧为劳动人民喜欢的日常面食呀。

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油泼油辣咸香

有了扎实面条打底，调味怎么能输呢？把事先准备好的辣椒面、花椒面、蒜末、葱花放在面条上面，先别着急拌，这样滋味还不够。

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能够激发调味料香味的，关键还在师傅烧好的菜籽油。菜籽油本身没什么重味，烧热了之后浇在调料上面，“刺啦”一声，浓香的味道都被浇出来了。

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然后就趁热拌起来吧，越均匀越好，原本洁白寡淡的面条沾上油料之后，变得红艳艳油亮亮。蒜香味、葱花香味等也在这个过程中散发出来，口水都要流出来了。

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肉末臊子添滋味

让油泼面的滋味变好，还有很多食材可以放进去。比如事先烫过的小油菜和豆芽菜，炒熟的肉末臊子等等。

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蔬菜的添加，可以缓和油泼辣子带来味蕾的刺激感，营养也更均衡，弥补只吃面食带来的弊端。

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而虽然量不算多的肉末臊子，也给面条带来了肉香味和口感的丰富性。吃完这一碗油泼面，大汗淋漓、满脸红光，不过有这么好的美味享受，也算是值得了。