电饭煲如何选？关键在于这四点

很多人为了吃上美味米饭，会花大价钱买上等米。可是纵然如此，做出来的米饭口感却很一般，但是有的人用的是普通大米，做出来的米饭却软糯Q弹，原因就出在电饭煲上。一台高品质的电饭煲，可以大大提升米饭的口感。

市面上电饭煲虽然长得都差不多，但是在技术、性能等方面都有不同，做出来的米饭口感也不同，让人在挑选的时候很犯难。没关系，看完了这篇电饭煲挑选攻略，你就能明白各种电饭煲的区别，挑到适合自己的烹饪神器。

一、从加热方式挑

衡量一款电饭煲品质如何，关键在于做出的米饭口感如何，而决定米饭口感的关键，就是电饭煲的加热方式。常见的电饭煲有3种加热方式，我们来逐一了解一下。

1-1、底盘加热

底盘加热，是最“古老”的一种加热方式，目前大部分低档（百元左右）电饭煲采用的就是这种加热方式。它的工作原理很简单，主要是通过电来加热底盘，再通过底盘来加热内胆，然后由内胆来加热水和米。

底盘加热存在两个缺点，一是加热速度慢，二是加热不均匀。这是因为通过底盘加热会损失一部分热量，加热速度自然不会很快。而且底盘加热的热量是从下往上传递，下面的米饭已经熟了，上面的还有点硬，所以要多焖一会儿，多少有些耽误时间。

尽管有这两个不可回避的缺点，但是底盘加热的电饭煲技术相当成熟，所以价格比较便宜，所以依旧占据着相当大的市场份额。

1-2、立体加热

针对上述两个问题，后来诞生了立体加热的电饭煲，而立体加热电饭煲，又可以细分主为“上下”立体加热和“三维”立体加热。

▶上下立体加热

上下立体加热是以底盘加热为主，以上盖加热为辅助加热，这样可以蒸干煮饭过程的水蒸汽，防止回流水，口感比单纯底盘加热更好。

▶三维立体加热

三维立体加热是指底盘、侧面、上盖都加热,上盖主要蒸干煮饭过程的水蒸汽，防止回流水，侧面加热主要米饭保温时候使用。

相对于底盘加热，立体加热在煮熟饭后不易产生冷凝水，保温过程不会出现冷凝水滴落泡白米饭现象，保温米饭均匀一致。

1-3、IH加热

所谓IH加热，就是电磁感应加热。它的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热。由于没有底盘，所以减少了热量的损耗，升温速度更快，再加上线圈的形状比底盘灵活，可以环绕整个内胆，从而对内胆均匀加热。

最早的IH加热是定频加热，容易导致糊锅、溢锅。后来诞生了IH变频加热，能精准控制输出功率，避免糊锅、溢锅的烦恼。如果在电饭煲上预设有变频程序，那就能自动调整功率变化曲线，做出多种口感的米饭。

由此可见，应用IH加热原理的电饭煲使用体验很不错，但是由于IH加热的技术含量比较高，所以价格要比普通的电饭煲贵一些，大家可以根据承受能力灵活选择。

底盘加热电饭煲

二、从内胆类型挑

内胆是盛放食物的容器，同时也是电饭煲直接接触米饭的部分，内胆的材质、形状不同，做出来的米饭口感也不同。可以说，内胆是电饭煲的灵魂，在挑选的时候尤其要用心。

2-1、挑内胆材质

在看内胆类型的时候，首先要关注内胆的材质。不同材质的内胆，导热速度、受热性、不粘效果各有不同，只有各方面都没有明显短板，才称得上是好内胆。

铝：

铝的导热性快而均匀，加工起来也比较容易，是电饭煲内胆中的主力。纯铝材质不能直接与食品接触，所以一般都会添加不粘涂层进行表面保护处理。不粘涂层在一开始很好用，但是使用寿命有限，需要不定期更换。

铸铁：

铸铁内胆是现在很流行的一种内胆，这种内胆一般比较厚实，所以也叫厚釜内胆。和铝相比，铸铁的导热速度略慢，但是受热更均匀，可以做出柴火饭的味道，而且铸铁内胆有一定的补铁效果，虽然不多，但是聊胜于无。

不锈钢：

不锈钢内胆也是一种常见的内胆，这种内胆一般是304不锈钢材质，防腐防锈，使用寿命长。但是它有一个很大的缺点，就是容易粘锅，清洗起来很麻烦，要是用钢丝球清洗，还容易产生划痕，所以不是很推荐。

紫砂：

这种内胆的电饭煲在煮食方面有得天独厚的优势，由于紫砂内富含多种人体有益的微量元素，所以这种电饭煲是注重健康的人的首选，当然了，紫砂内胆也有缺点，那边是能耗较高，而且加热效率较为一般。

除此之外，还有铜、陶瓷、瓷晶等材质的内胆，但是保养麻烦、质地脆弱、价格昂贵等等原因，所以并未进入主流内胆的序列。

2-2、挑内胆形状

同一种材质的内胆，如果形状不同，那么受热效果就不同，做出的米饭口感也不同。内胆的形状主要有两种，分别是球形内胆和柱形内胆。

▶球形内胆

球形内胆是现在很流行的一种内胆，它的外形类似于农村用的铁锅。由于球形内胆的底部不是平的，所以在煮饭的时候，水和米会形成环流状滚动， 这样煮出来的米膨胀得更大，可以膨胀到正常状态的 1.62 倍。

▶柱形内胆

柱形内胆是一种经典的内胆，通常是搭配发热盘使用。相比于球形内胆，圆柱形在导热速度和受热均匀方面并不占优势，但是制作成本要低许多，如果材质靠谱，做出的米饭口感也不错，是一种经济实惠的选择。

球釜不粘电饭煲

三、从容量大小挑

在挑选电饭煲的时候，还要明确自己需要多大的容量。如果容量太小，只够自己自家人吃，来了客人怎么办？要是容量太大，占用空间大不说，用电也会多一些，这可是小钱钱呀。

建议根据家庭人数和每人饭量来选择。

比如1-2L容量的电饭煲，一次能做3-4碗米饭，适合单身贵族和饭量较小的情侣使用。

3-4L容量的电饭煲，是市面上的主流，能满足三口、四口之家使用。若是情侣一方饭量比较大，也可以选择这种容量的电饭煲。

5-6L的电饭煲，属于大容量的电饭煲，适合三世同堂等多口之家使用。

4L家用电饭煲

四、从附加功能挑

认准了以上三点，可以挑到“合格”的电饭煲，但是对追求生活品质的人来说，光“合格”不够，还需要足够“优秀”。接下来，我们就来看看优秀的电饭煲需要具备哪些附加功能。

4-1、预约定时

定时预约是个很实用的功能，尤其适合忙人和懒人。试想一下，早晨上班的时候把米下在锅里，晚上一回家就能吃到热腾腾的米饭，是不是很惬意？若是自己上班，中午没时间回家，也可以提前定时给孩子做好米饭。

不同的电饭煲预约时长并不一样，有8小时、12小时、24小时，乃至48小时等。不建议选择8小时预约的电饭煲，时长太短定时不灵活，至于24小时以上又不实用，因为食材在电饭煲里密封久了容易变质。

4-2、专米专程序

从生大米变成米饭，要经历吸水、烹煮、高温糊化、焖补等一系列复杂的物理化学变化，不同的大米品种在每个阶段需要的温度、时间都不相同，煮饭程序也必须相应优化。

所以在挑选电饭煲的时候，还要注意是否具备多样化的烹煮程序，不然用煮东北大米的程序做泰国香米，做出的味道肯定不如泰国香米专用程序做出来的好。当然了，如果你只吃一种米，那么这个功能就非必选项。

4-3、智能面板

带有智能面板的电饭煲，是提前将不同的加热程序预订好，做米饭有做米饭的程序，熬粥有熬粥的程序，煲汤炖菜也有各自的程序。这样就不用自己调控火力了，使用起来更简单，尤其适合懒人和厨艺小白使用。

通常来说，智能面板上功能越丰富，电饭煲的综合能力就越强，但是我们也不必过分追求多功能。比如有的电饭煲能做烘焙，比如戚风蛋糕，但是讲真，这个功能我们会用到吗？真做蛋糕，还是用烤箱更靠谱。

多用途智能电饭煲