葡萄酒妹的品酒日常：赤霞珠的小资情调

生活有许多值得挖掘和热衷的。对一个嗜好音乐的人来讲，无音乐不成活。而在红酒党人的眼里，品酒又确乃人生乐事一桩。当醇厚的果香从波尔多杯里悠然飘出，含香的酒泪在杯壁上缓缓下滑，随着酒线的下落，单宁的纹理在舌尖形成联想，似天鹅绒的醇滑，顿时让心情的温度上升了好几分。

作为一个单宁爱好者，这次尤其要重点聊聊葡萄酒中的天使品种，赤霞珠。

PART I 赤霞珠和它的单宁

在红葡萄酒中，赤霞珠的出镜率有着相当高的热度。有人调侃不懂赤霞珠，便不好意思将脚迈入葡萄酒世界的大门，高熟识度倒是真的。

作为比较晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多的底子使得它在橡木桶的酿造之下显得格外香气浓郁，单宁厚重。

这里必须要提一提单宁。对于一些奔着葡萄酒养颜的人来说，单宁在葡萄酒中的意义重大。若不是单宁，葡萄酒可能收获不了它作为“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。而像我这样冲着单宁来的，品它的口感则又成为另一番乐趣。

单宁独有的“涩”味，常带着它的年龄和脾气，很令人好奇。年轻的单宁，艰涩而不近人情，底子好的，则在陈年的驯化长大后厚积薄发。具备了高单宁的赤霞珠，实力颇强。你摇晃酒杯，红宝石色的液体在杯内轻轻晃动，小抿一口，欣赏这味蕾富有抓力的“骨气”，是日常对赤霞珠的精神探索。

更遑论它的双桶创酿工艺，集淳厚、馥郁、柔顺为大成，不管是第一桶的窖藏12-18个月深度成熟，还是第二桶再置入爱尔兰威士忌酒桶，都是在用分级的方式告诉人们——这些酒不会让大家失望：

法国和美国的橡木是它的窖藏标配，细腻的单宁与纤维加上舒适的呼吸和生长木质疏密度，保存酒液手到擒来，赋予酒质一些新的风味也成为日常——除了橡木本身的优势，让细致纹理的橡木自然风干并追加文火均匀烘烤，成酒更加浓厚优雅。

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而若要说说红葡萄酒中的西拉，也常被人们拿来较量赤霞珠。不同于赤霞珠的雪松、香草气息，西拉的酒香往往更多带着些胡桃腰果的香气。同样单宁数量巨大，赤霞珠的性子有棱有角，西拉则更圆润顺滑，更velvet些，是优雅的、和谐的。

两者都非常适合中和那些口味浓重，有些油腻的菜式，诸如烤牛排、川菜、粤式烧味，冲刷掉油腻后的清爽，简直不要太棒。

杰卡斯双桶创酿系列 西拉干红葡萄酒750ml 澳洲原瓶进口

PART II 容纳酒，少不了一只波尔多杯

作为一枚日常品酒妹，其实比起酒本身，深觉品酒体验也很要紧。浪漫晚宴的烛光餐桌上，来上一只高雅的波尔多高脚杯，远比普通玻璃杯要来得更正式而富有仪式感。重要的是，视觉和触觉上的高级感的确不可置否地宣扬了你在品尝葡萄酒味上的些微差别。

据说是最适合赤霞珠的酒杯。首先波尔多杯符合最基本的选杯攻略：有杆，收口，足够大的透明杯子。像赤霞珠的刚烈性子，实在也是适合大杯身，尚未禁锢住它宝石红的酒体，也很利于醇厚香气最大程度的释放。波尔多红酒杯的实力可以说基础而能打。

当然，最好选到薄杯身的波尔多杯，薄的玻璃杯身制作工艺难度大，投入更多的匠人心力不说，光是碰杯的声音也足够让品上那么一口酒的体验感蹭蹭上涨——它像极了古寺里的钟声，悠远绵长，能引发足够的想象力。

作为一款容纳陈年许久的上好葡萄酒器皿，自然是不该辜负葡萄酒的陈年醇香的，必须要最大程度发挥你好酒的价值。

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PART III 红酒爱好者必备之红酒架

红酒周边照例是一个红党人日常关注的。像开瓶器啦，冰桶啦，葡萄酒保鲜气瓶啦，很热衷于周边探索。当然品酒的最后一步，势必还是要归于爱酒的摆放。不同于香槟和气泡酒，“直立行走”和“平卧”在红葡萄酒界似乎不再那么行得通。

对于葡萄酒来说，45度的最佳存放角度，既不会让酒液与软布塞充分接触，又能够方便看清葡萄酒的酒质变化，也不容易让空气跑进瓶身加速葡萄酒氧化，一举多得。

复古做旧的手工铁艺，既视感的老故事，和黑色的葡萄酒身配一脸。

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其实，葡萄酒的存放角度这件小事，放到生活中来，赏味好酒之余真的也得讲究，得认真。“未经审视的人生不值得过”，不讲究的粗糙生活其实也一样没那么值得过。

刚下过雪的江南，前阵子着实体会了一把“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的冬日时光，而依旧凛冽的天气里，何妨照样温一温赤霞珠，和晚归的朋友，饮上一杯无？