新年收获甜蜜，掌握巧克力选购指南

巧克力是一种由热带可可树种子做成的美食，美国人均每年消耗约4.5公斤，虽然大量巧克力可能会导致体重增加，但是还有一些健康的好处与巧克力相关，而巧克力的口感也是很浓醇甜蜜的。

当然巧克力作为一款全世界畅销的美食，深受年轻人的喜欢，在市场上出售的巧克力品种繁多，包装也极尽精美，那么，各种类型的巧克力口味和营养有什么不同，想要挑选到滋味甜蜜的巧克力又应该怎么做呢？

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挑种类

巧克力是一种非常常见也非常受欢迎的甜食，面对市面上那么多的巧克力，我们还得明白巧克力的种类，这样才能挑选出适合自己口味的巧克力，一般来说巧克力可以分为一下几个种类。

1、黑巧克力

黑巧克力的可可含量一般大于70％，乳质含量低，因而有其独特的苦涩醇香口感，有特定的嗜好人群，并且因为黑巧对健康、控制体重等很有益处，也受到了不少人的喜爱。

2、牛奶巧克力

牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，直到现在牛奶巧克力成为了最经典、迎合大众口味的一种，牛奶与可可融合后甜度适中，口感丝滑，在牛奶巧克力中只有大约5-7 %的巧克力固体含有抗氧化剂。

3、白巧克力

白巧克力由可可脂、糖和牛奶混合制作而成，因为没有添加可可粉而呈现白色，但一般来说可可脂含量较高。它的好坏更难区分。当然还是要注意是否油腻感太强，注意是否甜味过多，断面是否光洁。

4、夹心巧克力

在牛奶巧克力基础上，添加少量的果仁、饼干或者少许低度甜酒，在其外面覆盖一层纯巧克力可制成各种形状不同、口味各异的巧克力糖果，如夹心巧克力、酒心巧克力、巧克力威化等，它们是当下很受欢迎的一种巧克力。

妙卡榛子夹心礼盒

三角牛奶巧克力

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看原料

若是想要挑选出优质的巧克力，那么我们在选购的时候，还要明白巧克力的原料有什么，一般来说巧克力的原料都有可可豆、可可脂、代可可脂和糖分，那么我们可以从这几点来判断。

1、可可豆

我们可以仔细的看可可豆的原料，一般在包装上都有明确的说明，薄壳可可豆味道细腻，这类的可可通常是优质巧克力的主要成分；厚壳可可豆容易混有焦糊等杂味，但是口感延展性强。

2、可可脂

可可脂是可可豆中的天然脂肪，而可可脂中硬脂酸含量较高，可以降低血液中的胆固醇，还具有一定的抗氧化功能，那么我们在购买的时候，应该选择可可脂含量较高的巧克力，这样的巧克力更加的健康，浓醇美味。

3、代可可脂

代可可脂巧克力并不算真正的巧克力，而是一种利用现代工艺将普通植物油经过脱氢处理做成口味接近可可脂的成品。它的口味和营养都不及天然的可可脂，而且长期食用对身体还有不良影响，这类的建议不要购买。

4、含糖量

在挑选巧克力的时候，看其含糖量也是很关键的，食品包装上的配料表中，很多巧克力中排名第一的配料是白砂糖，这就说明里面的糖含量要比可可粉多，糖分太高不仅不营养，而且还会影响口感。

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看品质

接着我们还可以来看看巧克力的品质，可以直接从看外观、看结霜、看熔点和听声音这几个方面来判断巧克力的优劣，这样才能挑选到适合我们的巧克力。

1、看外观

一般来说好的巧克力，外形整齐，表面光亮平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀，颜色更是呈现出了棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。

2、看结霜

优质的可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜；要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干；代可可脂巧克力就不一样了，在低温的环境里不会结霜，更不会变干。

3、看熔点

把可可脂含量高的巧克放进热水杯里摇晃，您会发现可可脂的巧克力融化较快。这是因为可可脂的熔点在35到38度左右，所以在室温下是固体，入口就会融化。

4、听声音

一般来说，品质比较好的巧克力质地是比较硬的，所以我们在掰开的时候，可以听到清脆的折断声音，而断面也是很光滑的，在嘴里嚼起来口感脆脆的，还很丝滑。

外观光亮的巧克力

声音清脆的巧克力

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品滋味

最后，想要挑选到甜蜜丝滑的巧克力，那么我们还得来品一品巧克力的滋味了，我们可以通过闻味道和尝味道这两个方面来判断，以便我们挑选出品质口感极佳的巧克力。

1、闻气味

优质的巧克力闻起来的味道是很浓郁的，有一种天然的可可香味，当巧克力融化之后，丝滑浓郁的香味更是令人意犹未尽；而劣质的巧克力闻起来是没有任何味道的，甚至有哈喇子气味，即便是融化之后味道也很淡。

2、尝滋味

巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁，口感细腻滑润，口溶性好；用廉价替代性油脂制作的巧克力，口感粗糙、难溶于口。

香味纯正的巧克力

口感细滑的巧克力