冬季补血好物，红枣挑选有高招

红枣不光养生价值超高，还因其味道和亲民的价格，成为老少皆宜的食品，但现在市面上红枣的种类非常多，价格更是高低不等，导致我们在挑选红枣时不知道买哪种好，今天小编就和大家来分享一下，如何挑选优质的红枣。

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选种类

首先，不同种类的红枣口感和营养价值是完全不同的，因此想要选对红枣，必须在种类的挑选上下功夫，市面上出售的红枣多为四个品种：壶瓶枣、金丝小枣、骏枣以及疙瘩枣，我们来看看这四种不同红枣的特点：

（1）壶瓶枣

壶瓶枣果皮暗红色，果形呈倒卵形，上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶，因此而得名。壶瓶枣的果皮较薄，果肉很厚，含糖量较高，味甜。而壶瓶枣的最大特点就是维生素含量巨大，营养价值普遍要优于其它品种的红枣。

（2）金丝小枣

金丝小枣的果实呈长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜，在所有枣的品种中属于含糖量最高的红枣，因此甜度最大，口感较好。

（3）骏枣

骏枣的果实呈圆柱形，单个均重25克左右，果肉呈白色或淡绿色，肉质细而松脆，味甜汁多，骏枣最大的特点就是个大、肉厚，更有优质的骏枣“八个一尺，十个一斤”，享有“枣中王”之盛名，足见其个头之大，肉质之厚。

（4）疙瘩枣

疙瘩枣的果实较大，多为短圆形，单果重22克左右，果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味道甜中带着一丝酸，枣的肉质松软，风味佳，带有天然的枣香，特别适宜制干枣和酸枣。

【选购建议】

我们在购买时可根据四种枣的最大特点去挑选，想要维生素含量大、营养价值最高的，就选壶瓶枣；想要含糖量最高、甜度大的，就选金丝小枣；想吃个头大、肉质厚的，就选骏枣；而想吃甜中带有酸、口感独特的，就选疙瘩枣。

大个优质骏枣

高营养壶瓶枣

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挑产地

红枣在我国大部分地区都有种植，不同产地的红枣其口感和营养价值会有所区别，我们在购买红枣之前可以根据产地进行挑选。那么究竟哪里产的红枣较好呢？我们可以从四大传统产枣大省，山西、河北、河南以及新疆，这四大黄金产地着手：

（1）山西：稷山红枣

山西稷山是最古老的红枣产地之一，这里的红枣外形上宽下窄状，大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，口感细腻无渣，而且含糖量、维生素和矿物质是枣类中的翘楚，这也使得稷山红枣拥有"中华枣中之王"的美誉，成为历代皇室的"贡品"。

（2）河北：阜平红枣

阜平红枣有着皮薄、核小、肉厚的特点，干枣含糖量高达60%以上，而且阜平产的红枣中含有多种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，在成熟期VC含量高达600mg/100g，有“天然维生素丸”之称，经常食用能延缓衰老，补气养血。

（3）河南：新郑红枣

河南新郑被称为中国红枣之乡，新郑红枣又名鸡心大枣，素有“灵宝苹果潼关梨，新郑小枣甜似蜜”的盛赞，以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，新郑红枣的口感是枣类中的佼佼者。

（4）新疆-和田红枣

新疆和田是优质水果的核心中央区，这里特殊的自然环境，特别适合红枣积累糖分和养分，与其它红枣相比，和田枣果形更大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小、口感更加甘甜醇厚，其维生素C、蛋白质、钙铁锌等矿物质含量更高。

【选购建议】

以上的四个产地，是全中国较为优质的几个红枣黄金产地，这些地区由于气候和自然环境的因素，让红枣日照时间更长，光合作用也极大的提高了，因此口感和营养普遍要优于其它地区，所以这四个产地我们在购买之前可优先选择。

而在具体的选购上，追求营养价值高的，就选新疆和田红枣和河北阜平红枣，而追求甜度大、口感好的，就选河南新郑红枣和山西稷山红枣。

新疆和田红枣

河南新郑红枣

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看外观

看外观，是挑选红枣最直观的方式，我们可以通过红枣外观上的一些信息，来判断出红枣的品质情况、储存是否完善，有无虫蛀等信息：

（1）看个头

在同一品种的情况下，我们可以首先来比较红枣的个头，个月越大的红枣代表其生长发育越完善，成熟度也就越高，而且个头较大的红枣相较于个头小的红枣肉质更加厚实，营养价值与口感也会更高。因此相同品种的红枣，我们选择个头较大的。

（2）看颜色

我们再来看红枣的颜色，优质的红枣颜色呈紫红色，枣皮色偏暗一些，有点像红酒的颜色，并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的形状；而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。我们在挑选时要注意避开这种大枣。

因为优质红枣是成熟后晾干的，所以颜色才会呈现出正常的紫红色；而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，所以这样优劣的红枣颜色要么略带褐色，要么比紫红色浅。呈这样颜色的红枣我们最好不要再购买了。

（3）看饱满度

接下来还要仔细观察红枣的饱满度，优质的红枣外形一般颗粒均匀，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象；而劣质的红枣，颗粒大小不均匀，而且因为表面水分失去的较多，果实就会十分干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损的情况，这种红枣就不建议购买和食用了。

（4）看穿孔

红枣由于糖分含量较高，因此特别容易吸引虫子。所以我们在购买之前，还要特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，这样的红枣掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。另外，被虫蛀过的红枣，表皮上会发现小小的蛀眼，这样的红枣就不能再食用了。

【选购建议】

我们在购买之前可仔细通过看外观的方式来鉴别其品质。应当选择个头较大、颜色正常、均匀，且饱满度好的红枣。另外，还需仔细观察果蒂端以及果皮上有无穿孔，如果有穿孔则代表已被虫蛀，这样的红枣千万不要再购买和食用了。

外形饱满红枣

颜色正常均匀红枣

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试手感

将红枣放在干燥通风处，它的保质期一般在三个月左右，如果放在潮湿的空间储存，那么红枣很有可能发生变质。这个时候就需要用手试一试手感，从而更好的验证红枣的品质和新鲜度：

（1）掂重量

我们可以抓一把红枣放在手上，用双手掂量一下红枣的重量，通过重量判断其新鲜度以及成熟度。一般来说，新鲜的红枣与自然成熟的红枣重量较大，用双手掂量有明显的重量感，而储存时间过长或成熟度不完整的红枣，用手掂起来完全没有重量感。

（2）捏软硬

然后用手将红枣成把紧捏一下，如感到肉质紧实又不松垮，说明质细紧实，枣身干，而且枣核小；如果用手捏红枣，发现手感松软粗糙，这种红枣已经开始发生干瘪，的质量较差，如果发现红枣湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易发生霉烂或变质。

（3）掰红枣

最后，我们可以掰开几颗红枣，仔细观察红枣的肉质，优质的红枣应该是肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯；而劣质红枣就会出现肉色深黄、核大，有丝条相连，而且口感粗糙，甜味不足或带酸涩味。

【选购建议】

在条件允许的情况下，我们即可用试手感的方式进行筛选红枣，最好购买那种重量较大、枣身紧实、肉质整齐、呈淡黄色的优质红枣，然后还要尽量避免重量较轻、枣身松散、肉质枯燥的劣质红枣。

四步选对红枣，让冬日养生变得更加轻松！