煎鱼用它煎，鱼皮不破不粘锅

鱼可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，基本上除了猪肉之外，鱼肉的需求量是最为庞大的，不单单是因为鱼的肉质细嫩鲜美，而且鱼肉里面还含有了丰富的营养物质，是一些维生素，矿物质的良好来源，可以说鱼肉是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。

一般生活当中，鱼肉的做法有很多种，比如炖汤，油煎，红烧等等，不同的做法制作出来的鱼肉口感都大不相同，而要说众多做法当中，最受欢迎的还是油煎，因为通过这种方法制作出来的鱼肉不仅更加有利于保存，而且鱼肉吃起来的口感外酥里嫩，十分的美味，特别是其他做法都是要建立在油煎之下的，在炖鱼的时候，只有将鱼肉煎一下，这样才能够激发出鱼肉当中的营养物质，让鱼汤炖煮出来汤白味美。

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既然煎鱼是烹饪鱼肉十分关键的一步，那么到底该如何煎鱼呢！很多人在煎鱼的时候，因为没有掌握到正确的技巧，导致鱼皮经过会破掉，甚至还会出现粘锅的情况，这样不仅会影响到摆盘的美观，而且黏在铁锅上面的鱼皮也很难清洗，所以煎好鱼的必要性可想而知。

煎鱼别再用生姜和白糖了，用它煎，鱼皮不破不粘锅

平时咱们在煎鱼的时候，要么就是用生姜擦锅底，让生姜汁在锅底形成一个保护膜，这样就可以避免出现破皮的情况，要么就是往锅底撒上适量的白糖，可以在煎鱼的时候，让锅底和鱼身之间出现间隙，不仅可以避免破皮的情况，还能够让鱼肉煎出来的颜色更加好看，但其实除了这两种方法之外，还有一种方法也是能够达到同样的效果，并且比生姜和白糖效果更好。今天小编就给大家分享下煎鱼的最佳做法。

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【煎鱼的教程】

第一步，首先将鱼处理干净，比如鱼鳞，鱼鳃，内脏和腹部的黑膜，这些都是鱼腥味产生的重要部位，再把沥干水分的鱼肉放到碗中，往里面加入适量的料酒，食盐，生姜片，大概腌制10分钟，这样不仅能够让鱼肉提前入味，还能够减少鱼皮表面的水分，这样在煎鱼的时候，就可以避免出现破皮的情况。

第二步，接着把腌制好的鱼肉再次沥干水分，放到装有淀粉的盘子里面，让鱼肉表面均匀的裹上一圈淀粉，然后开火烧锅，倒入足量的食用油，烧至7成热的时候，往里面撒上少许的淀粉，左右晃动锅体，让油和淀粉充分融合，再把鱼肉放到锅中煎至两面金黄即可。

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所以煎鱼别再用生姜和白糖了，用淀粉煎，鱼皮不破不粘锅。这主要是因为淀粉能够吸收鱼身表面的水分，并且锅中的淀粉还能够和鱼身起到一起隔阂的作用，这样煎出来的鱼皮不破不粘锅，甚至还不至于烧焦，能够最大程度保证鱼肉的鲜嫩，并且鱼肉表面吃起来也会更加的酥脆。