经常吃鱼好，是不是鱼的7个部位都能吃？

鱼是餐桌上一种很常用的食材，在沿海地区尤其多见。其含有很丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素等，经常吃能够起到降低血脂、保护眼睛、延缓衰老、预防心血管疾病等作用。那么，鱼所有的部位都能吃吗？哪种鱼又不宜食用？

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鱼的各位部位都能吃吗？

▏鱼胆 ▏

多数鱼胆都含有毒素，包括日常中较为常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼等，都有一定毒性，进入人体会损害健康。因此，食用前一定要把鱼胆清除干净，同时把鱼肉彻底洗净。

▏鱼头 ▏

鱼头和鱼肉富含EPA和DHA，这类物质有助于降低血脂，防止心血管疾病。所以，鱼头是能够食用的，但对于一些汞含量较高的鱼类，如金枪鱼等，则最好要少吃。

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▏鱼鳃 ▏

鱼鳃口感较差，但鱼鳃中含有大量的铁元素，贫血的人可以多吃一些。

▏鱼鳞 ▏

有些人认为鱼鳞富含胶原蛋白，经常吃能够达到美容养颜的功效，然而，鱼鳞中的胶原蛋白并没有十分丰富，相对来说，猪皮会更高。

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▏鱼皮 ▏

部分人喜欢吃鱼皮，这是可以的。只要选择受污染较小的鱼，就不会对人体产生多大害处。

▏鱼鳔 ▏

鱼鳔又叫花胶，存在一定的蛋白质，但远不如牛肉的含量高，想补充蛋白质还是直接吃鱼肉或牛肉比较好。

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▏鱼籽 ▏

鱼籽是可以吃的，但其胆固醇含量较高，不太适合患有高血脂症状的人食用。

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哪些鱼不宜多吃？

▏生鱼 ▏

很多人喜欢在日料店吃生鱼片，不过，虽然生鱼片美味，却有一定的感染风险。因为鱼肉在没有经过高温杀菌的状态下，容易残留细菌和寄生虫，直接生吃可能会引起感染。因此，生鱼片不宜多吃。

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▏油炸鱼 ▏

油炸鱼也建议少吃或不吃。在油炸时，高温不仅会破坏肉中的蛋白结构，甚至还会使鱼产生致癌化学物质，经常吃易增加患癌概率。

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▏烤鱼和腌鱼 ▏

烤鱼和腌鱼制作过程中，都容易生成亚硝基化合物和苯并芘等致癌物质，会威胁人体健康。尤其是腌鱼，含有大量盐分，易诱发高血压等疾病。所以，烤鱼和腌鱼也不宜食用。

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