六个步骤，避开"火锅病"！

火锅，中国独创的美食，历史悠久。战国时期，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见；元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛肉羊肉；清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜。

四川火锅：

起源于清代道光年间，以麻辣鲜香著称。

重庆火锅：

起源于明末清初嘉陵江畔，原料多为牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺。

老北京涮羊肉：

原汁原味，火旺汤沸，蘸料以麻酱、腐乳为主。

广东海鲜火锅：

鱿鱼、海螺肉、墨鱼等海鲜为主，清爽鲜美。

福建八生火锅：

鸡肫、牛百叶、鲜海蛎为主，食材非常丰富。

云南滇味火锅：

主材是火腿片，配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，色香味俱全、蘸辣椒粉食用。

围炉聚餐欢呼处，百味消融小斧中，不管是在冰雪连天的北方，还是在湿冷入骨的南方，冬天里最受欢迎的美食要数“火锅”了，红彤彤的锅底，涮上各式各样的菜品，温暖滋补，寒冷都仿佛在火锅中消失殆尽。

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但是在这种饮食的背后，却隐藏着不少的健康隐患，那么该如何健康的吃火锅呢？这里就有四类人忌吃火锅，来看看吧！

|||—❶—|||

|||—糖尿病患者—|||

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少点虾饺鱼丸，主食首选粗粮。

血糖不稳是大忌：肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，少吃虾饺、鱼丸、蟹棒；蔬菜首选叶菜类和瓜类，若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应减少主食量。

主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品。不选果汁喝含糖饮料，可选白开水、淡茶水或无糖豆浆。

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|||—痛风患者—|||

少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水。

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低嘌呤是最高饮食原则：食材以蔬菜水果为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。少选菌类和菌汤锅底，因为菌类中嘌呤含量较高。

辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，尽量少吃。饮料选择苏打水，可中和尿酸。

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|||—肥胖、高脂血患者—|||

少吃豆腐、首选清汤锅。

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控制能量和脂肪的摄入：锅底：避开麻辣锅，首选清汤锅，番茄锅，菌汤锅也是不错的选择。食材：首选蔬菜，富含维生、矿物质、热量少纤维多。少选肥羊、肥牛，可选鸡肉、鸭肉。冻豆腐最容易吸油和汤，会不知觉吃进去很多热量。调料，麻酱热量较高，香油加鲜味酱油和适量醋，热量会大大降低。

|||—❹—|||

|||—高血压患者—|||

少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。

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控制盐的摄入：蘸料、锅底要清淡，少选韭花酱、腐乳等。少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品。随时加汤，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。

享受一顿热辣的火锅大餐之后，没想到疾病却悄然而至：一时不少人出现口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状，儿时过多食用内脏、海鲜，尿酸较高的人引发痛风，三是冷热交替，引起消化不良、胃炎、肠炎...

究竟应该怎样大快朵颐时，还能吃的健康呢？

避免选择过辣、过油的锅底：如果是北方的人，最好不要选择过辣的锅底，最好选用清汤，爱吃辣的人可以在自己的小料里适当增加辣椒增加辣味。

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涮菜前吃点主食：在吃肉和吃蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。

三口蔬菜一口肉：很多人吃火锅都容易吃撑，其实，可以给自己一个限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入。

尽量别喝冷饮：白酒、冷饮都是肠胃的大忌，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。建议选择豆浆、酸奶来保护肠胃。

涮菜时间要到位：肥肠、肉丸一般需要10分钟，鱿鱼、虾类、黄喉、蛋类2分钟。笋类冬瓜、海带、花菜5分钟，豆芽、萝卜、豆干豆皮3分钟，青菜、藕片1-3分钟。

老人、慢病患者更要注意：尿酸偏高的人应注意少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤低；血压高的老人在选择锅底和小料时，都要清淡，太咸、太油的都别吃。