一盘匠心香辣蟹，带你寻找美味的根源

秋风起，又是吃蟹的季节啦。小时候外婆总是会给我做一盘香辣蟹，笑眯眯地看着我吃得像个大花猫。现在在外面工作，不能经常回家吃外婆做的香辣蟹了。不过小编问了外婆香辣蟹的做法。今天，小编把这个菜谱分享给大家吧。

首先，将螃蟹清洗干净并且把处理好的蟹身一分为二，并且切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。接着起锅倒入油，待油烧到六成热，放进裹了淀粉的螃蟹，用中火煎，直至颜色金黄，然后再将煎好的螃蟹捞出。

紧着着，另外起一个油锅烧至五六成热，放进姜、大蒜、干辣椒段和辣椒粉，并用中火煸炒出香味以后倒入煎好的螃蟹翻炒5分钟，然后倒入料酒烹香，加少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。这样一盘香辣蟹就完成啦！

菜做的好不好，里面的油至关重要。小编是用下面这个金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做的这道香辣蟹，用这样的好油做出来的香辣蟹瞬间能让我想起小时候外婆给我做菜的味道。

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

这是一款顶级的浓香菜籽油，菜籽油是最能激发食材原始和深层香味的食用油，再简单的食材菜籽油都可以轻松的做出让人垂涎欲滴的秘制家常私房菜。其实这款金龙鱼外婆乡小榨菜油，并不是只适合川菜，在江南的江浙沪/西北地区，华中湖南湖北，都很适合。

不过在煎螃蟹的时候，小编用的是另外一种油，就是下面的橄榄油~

欧丽薇兰特级初榨橄榄油

欧丽薇兰特级初榨橄榄油是源自地中海的优良品质，精选地中海产区优质橄榄果。它的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，含多种活性营养成分。用它来煎制螃蟹的时候，可以在螃蟹表面形成保护层，有助于防止食物中的水分及营养成分的流失，保持螃蟹的原有色泽和风味，这个油不仅可以用来煎制食物，还可以用来做凉拌菜等等。

意大利进口卡纳梅拉波斯海盐

这款盐中西烹饪都能使用，炒菜、炖菜、凉拌菜都能驾驭。自带研磨器，给人一种新的创意体验。卡纳梅拉波斯海盐颗粒细腻且十分干净，磨好的细盐色泽洁白，健康又美味。

做香辣蟹当然最少不了的就是辣椒啦。做好这个香辣蟹不仅需要干辣椒，小编还用了下面这个辣椒粉。

可达怡香辣辣椒粉

这款辣椒粉是来自于欧洲著名调味品品牌之一。它也自带研磨器，能够最大的激发出辣椒的香味，而且还带有微微的异域风情。香辣的口感让人欲罢不能。香辣蟹的美味，它也功不可没。