不及品味已化口的梅菜扣肉

怎样来做一块五花肉，让人在这个斤斤计较卡路里的时代里，放肆地吃上一回。不在意吃掉了多少脂肪，只在意那入口即化的口感。就在这份梅菜扣肉里，梅干菜与肉的结合，香气四溢。

在这样让人飘飘欲仙的肉香里，人只剩下本能的食欲，而等待仿佛格外的漫长，像等待心爱的人，姗姗迟来。

·材料·

五花肉、梅干菜、生姜

大葱、老抽、啤酒

生抽、白糖、白胡椒粉

芝麻油、葱花

·梅菜扣肉的做法·

1，五花肉洗净放入冷水锅中，放入葱段、生姜和大料煮5-6分钟。在大碗中倒入一些老抽，肉煮好后趁热捞出放入准备好的老抽里，四边用老抽抹遍。

2，锅中放油，油能盖过肉皮就好，猪肉煎至金黄取出放凉。准备一个碗放入浸五花肉没用完的老抽，再放入白糖、生抽、啤酒和白胡椒粉混合均匀。

3，把五花肉肉皮朝上切片，底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁倒一半进去把每一片都抹上。

4，直接用煎肉皮的油放入一点生姜爆香。放梅干菜，倒入调料汁翻炒均匀。关火后再放入一点芝麻油翻炒一下。

5，把梅干菜放入大碗中，四边都要塞好，其它的铺在上面按压紧。放过蒸40-50分钟左右。出锅倒扣在盘子里，撒上葱花开吃。

温馨小提示： 这个菜越回锅越好吃，梅干菜可以多放一些，吸收了肉的油脂后下饭无敌了。

·材料推荐·

— ❶ —

猪肉

农家散养土猪肉

大块的带皮五花肉，肥中带瘦，五花分明，越是大块，越会体现出“大口吃肉”的豪迈与爽快，煎过的肉泛着油光，被煮到软烂的同时，蒸起来，就混着肉香，充斥了你的鼻端。

— ❷ —

梅干菜

农家自制梅干菜

梅干菜是化腐朽为神奇的神物。干瘪的菜经过清水泡软，虽然貌不惊人，但是却让肉里带上菜的清香。口感也因此丰富起来。一层清香，是梅干菜复活的芬芳。

— ❸ —

啤酒

福佳小麦白啤酒

啤酒是润物细无声的劳模，蒸煮后的猪肉热腾腾，把啤酒倒进猪肉里，刚好让猪肉冷静下来，清气上涌，浊气消失，猪肉也仿佛不带人间烟火气，只等着蒸起来，一屋子奇异的肉香。

— ❹ —

芝麻油

农家自榨小磨香油

芝麻油是锦上添花的小能手。一丝丝，一缕缕，从空气中蔓延开，是美味的前奏，也开启了等待的序幕。慢慢地，蒸腾的水汽里，你闻不出芝麻油的香气，取而代之的是喉头不断吞咽的口水。

#让肉治愈你的胃# 最好的肉，总是在喉头一滚，就没有了。你来不及细细品味，但是所有的味道都藏在舌尖。最后，连汤汁也要扣饭，若是浪费，连你的胃都忍不住呐喊：暴殄天物。心灵与胃都得到热腾腾的满足，这也许就是梅菜扣肉存在的意义。