不吹不擂，带你走入科学的破壁机

说起破壁机，有打着“伪科学”的反对派，也有“厨房神器”的夸大派，加上市面上分类混乱，榨汁机、破壁机、原汁机傻傻分不清，不免让许多消费者对破壁机疑惑重重。

对于不同的食材，三种机器有着不同的处理方法，但是破壁机在功能上基本可以覆盖榨汁机和原汁机。在选择的时候，我们主要还是根据对最终的需求选择不同的机器。

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首先区分下三种机器

破壁机：超高转速，能瞬间击破蔬果的细胞壁，能粉碎根茎、果核、果肉等大部分食品，变成细腻的固液体。

榨汁机：刀网切割，离心分离的方式把水果蔬菜压榨或切碎成渣，挤出水分。

原汁机：靠内部的螺旋推进器以低速旋转推进，对水果进行挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。

三者都是对食品进行“粉碎”，只是粉碎方式、粉碎形式、粉碎程度有所区别，而我们今天的破壁机，可以理解为高级版的榨汁机和原汁机。

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破壁机的进阶

1、第一代技术：

第一代的破壁机手动式取汁产品功能非常有限，只能对细胞壁较大而且比较软的食物进行简单处理，破壁率很低。

2、第二代技术：

通过电机带动刀片高速旋转切割食材，由于电机负载转速有限，最终的破壁粉碎效果一般。一般会用于绞肉机，奶昔等精细程度要求不高的产品。

3、第三代技术：

电机工作负载转速在10000-20000转/分钟之间，破壁粉碎效果比第二代略有提升。

但是破壁率只在50%左右。

4、第四代技术：

转速约16000-30000转/分钟，刀片优化设计，还有了加热功能，破壁粉碎效果好。

破壁调理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。

所以，从技术进阶过程得知，破壁机从普通搅拌机到不断通过加快电机转速、完善刀片设计来达到真正“粉碎性破壁”的效果，从而进阶成“破壁”机。

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粉碎的必要

日常中，破壁可不是什么难事，牙齿咀嚼也能破壁。植物的薄壁细胞的细胞壁较薄，通过简单的压榨、很容易就能破坏细胞壁，只要不是吃木头，那么破壁这个事情，牙齿就能做到。

这么一看，破壁机有啥意义呢？“破壁机”一词源自国内营销，在国外此类机器被称为“食品料理机”。其实，破壁机的本质是一台高速运转食物搅拌机，达成比日常咀嚼细腻很多倍的结果。这种细腻，能够让人体吃到并吸收我们原本不能吃和吸收不到的食物营养。

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破壁机的选择

破壁机虽不是神器，但是对以下的人群，破壁机就忙了大忙：

1、工作白领：多种食材同时处理，节省时间和保证营养。

2、婴儿：因为小孩子牙齿还在发育，很难将食物嚼烂。

3、老人：对于那些牙齿脱落且消化不良的老年人，都需要把食物处理得十分细腻。

4、病人：弥补牙齿和肠胃的功能，食物打成浆后，可以减少对他们胃肠道的刺激，有利于消化吸收。

5、商家：开餐厅的商家，可以利用机器快速加工出口感细腻的液体和固体，开发更多的产品满足消费者，并大大节省时间和人力。

6、吃货：破壁机的强大功能可以组合多种食物，满足吃货的好奇心和欲望。

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如何选择一台合格的破壁机

1、注意刀头的材质，304不锈钢为最基本标准。

2、杯体优选不锈钢、高硼硅玻璃，塑料杯体优选PCTG、PPSU和Tritan材质。

3、看主机是否有微动开关，以免漏电或不当操作造成人身伤害。

破壁机选择并不难，但是市面选择众多，无论如何都要以安全为前提，要买到一台称心如意的机器，可要认真筛选，别担心，宅sir已为大家挑选具有代表性的几款提供参考！

西屋 D16全自动加热破壁料理机

Westinghouse/西屋 D16全自动加热破壁料理机家用多功能辅食养生

创造性革新技术实现在家料理燕窝，药膳等，阿里智能联合天猫精灵实现智能厨房体验，防溢出、双层温控功能可以锁住更多营养。DIY自主控制功能三种模式随意调控，养生滋补抚慰加班的劳累，调心轴承配合德国克虏伯钢材更加耐用，日常手机控制便捷，加上配套的云食谱再也不用纠结“我该吃什么”，最适合犯懒、追求时尚智能、热爱钻研的白领一族！

超级妈咪 S1破壁料理机

超级妈咪 S1破壁料理机真空蒸煮加热家用辅食机养身多功能

外表配色十分温柔，专为母亲准备宝宝辅食而生，采用真空破壁的原理，一键抽取空气，让食材避免氧化和接触空气细菌，保证食物的新鲜。而且不易产生泡沫，口感更加新鲜，母婴级别的安全材质用起来安心无忧，儿童锁防护因好奇而产生的误碰，为妈妈和宝宝健康保驾护航！

九阳 JYL-Y99 加热破壁机

Joyoung/九阳 JYL-Y99 加热破壁料理机豆浆全自动家用多功能辅食

适合老人养生，加热鱼汤和五谷热粥一键完成十分便利，面板设置也清晰明了，料理功能按钮，老人操作也不会过于复杂，清洗只需要倒水按键即可清洗，避免拿出刀片划伤手。

美国JESE/洁氏 变频破壁机

美国JESE/洁氏 JS-100Y 变频破壁机料理机加热家用全自动多功能

升级增加了蒸煮程序，健康餐一机解决，告别油腻油炸的食物，回归最清淡的口味，符合轻饮食的健康习惯，加入食材料理时，边煮边搅动，避免糊底，做汤做粥都能在面板找到相关程序，就算清淡，也能有滋有味！

德国谷格搅拌料理机

德国破壁机蒸汽加热家用全自动养生多功能谷格 AD-G888搅拌料理机

2L大容量量杯，一次性满足多人容量，3秒加热迅速不糊底，高速的刀片充分粉碎，一键上水清洗，多种料理模式符合各类人群，碎冰热汤都能自主掌控。这样一款超大容量的产品最适合大型聚餐时帮你解决难题了。

飞利浦破壁料理机

Philips/飞利浦 HR2099家用多功能加热破壁料理机榨汁搅拌辅食机

强力刀片高效粉碎食材，3D环绕加热不糊底，保证味道正宗，多功能烹饪菜单预设，每天吃法不重样，当之无货吃货必备，天天尝到新口味，多种食谱搭配最适合喜欢尝鲜的吃货了！

看了这么多破壁机，你对食物料理有没有了新的认识呢？其实对破壁机，可以为厨房增加无限的可能，这才是一个小厨电的使命！