吃货秘籍丨鱼香肉丝，一看你就会！

老婆饼没老婆，鱼香肉丝没有鱼。但是在夏季，鱼香肉丝可是不错的下饭菜哦。它的食材简单，适合居家来做。

【1】食材

里脊肉250克；木耳适量；青椒半个；胡萝卜半根；葱姜蒜适量；辣椒酱一勺；豆瓣酱一勺；油适量；料酒适量；淀粉两勺；酱油适量；白糖适量

【2】做法

1. 首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。

2. 加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。

3. 将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。

4. 野生小木耳提前泡发。

5. 木耳切细丝。

6. 青椒和胡萝卜切细丝备用。

7. 葱切段，姜和蒜切成沫。

8. 调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。

9. 锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。

10. 利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

11. 利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

12. 装盘，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了。

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【3】宝贝推荐

01、李锦记香辣酱

李锦记的辣椒酱加入蒜蓉，有点点小甜。

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02、豆瓣酱

要想鱼香肉丝能入味，一勺豆瓣酱是不可少的。

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03、金龙鱼 黄金比例食用调和油5L/瓶

这瓶油是老百姓经常选择的，天猫超市价格59.9元，比超市便宜吧。

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04、料酒

这款酒的好处跟特点就是无添加。

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05、Taikoo太古白砂糖

白砂糖，这款是比较知名的品牌。

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06、玉米淀粉

烘焙做菜，都可以用，居家必备。

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