小黄鱼这么做，又嫩又鲜！家人都喜欢！

冰箱里带鱼吃得没剩多少了~~我又囤起了小黄鱼~~

打算解决掉小黄鱼，就去买沙丁鱼，秋刀鱼~~~

吃着碗里，盯着锅里的心思，让某人都看不下去了：“你是猫变的呢？还是企鹅变的呢？你这是和鱼有多大的深仇大恨？冰箱让你塞满了鱼，我的牛肉都放不进去了~~~”。

咳咳~~言归正传哈~~~继续【酸辣小黄鱼】~~~

虽说叫酸辣小黄鱼，但我觉得叫酸汤小黄鱼更合适~~

因为最后我没有收汁，也没有勾薄芡~~

我个人觉得勾了薄芡的菜肴更美味，热量也更高，所以就没打算勾薄芡了~~

小黄鱼腌制入味后，裹上薄薄的蛋液淀粉糊炸得香香的~~

然后再炒一锅酸辣的汤汁，放入小黄鱼略煮~~~扔些喜欢的配菜下锅~~

【酸辣小黄鱼】就做好了~~~

话说，小黄鱼的肉质真是鲜美肥嫩~~让人吃完一条又一条~~~

我一口气吃掉了一大半，还停不下来~~~

哎，胃口开了，食欲来了~~挡都挡不住~~~

酸辣小黄鱼——小黄鱼这么做，又嫩又鲜！家人都喜欢！

原料：小黄鱼10条，酸菜200g，二荆条5个，小米辣4个

辅料：植物油2大勺，老姜4片，大蒜6瓣，小葱4颗，盐1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，郫县豆瓣酱15毫升，干辣椒5个，花椒15粒，香醋5毫升，生抽5毫升，白糖3g，干淀粉20毫升，鸡蛋0.5只

做法：

1、备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜；

2、小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊（鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀）；

3、酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用；二荆条，小米辣分别切斜段；老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花；大蒜剥去蒜衣洗净备用；

4、炒锅烧热，倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热；

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5、放入小黄鱼，中小火炸黄；

6、炸好的小黄鱼，捞出备用；

7、锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；

8、放入干辣椒、花椒、酸菜炒香；

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9、调入适量清水，再调入姜片，大蒜；以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐；

10、汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火；

11、随后放入二荆条，小米辣，继续煮；

12、食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀；关火，起锅，撒葱花。

小贴士：

1、我家的酸菜有点咸，所以烹饪前需多清洗几遍；汤汁里面调入的生抽，盐需少放；

2、最后可以调入淀粉水，勾薄芡；但我觉得那样热量太高，所以我没勾芡；追求更好的口感以及更美观的成品，可以勾薄芡；