湖北人小时候妈妈的年夜饭

离过年的日子屈指可数，等待回家的日子，不免又想起了小时候的年夜饭。那时候，虽然还不富裕，但妈妈尽己所能，给全家来一顿丰盛的大餐。现在想来，是那样令人回味。

一起回忆下小时候妈妈做得年夜饭，追寻那熟悉的味道。小编是湖北人，就说说湖北人小时候的年夜饭吧。

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腊肉炒菜心

湖北人过年是少不了腊肉的，每年的12月份，妈妈就会买来猪肉，然后腌制，再在太阳底下晾晒，到吃得时候就非常香了。而年夜饭必备的一道菜就是腊肉炒菜心，香辣清脆，非常下饭，端上桌子，几下就没了影。

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这个是农家土猪腌制的腊肉，纯手工腌制烟熏。炒起菜来，肉香醇正，熏香扑鼻，吃起来则是入口有嚼劲，肥瘦相间，口感很扎实，全家都爱吃。

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拿钱爪

拿钱爪，其实就是红烧鸡爪，湖北人喜欢叫它拿钱爪，寓意吃了它，来年就能挣大钱。小时候并不富裕，大人过完年要出去打工，所以，年夜饭是少不了拿钱爪的，即使小孩子不吃，老爸老妈也会骗你吃一点。这也是简单生活年代简单的愿景。

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红烧鸡爪的做法简单，关键是卤水，而现在很少有人会做卤水，那么这个卤水包就挺实用的，里面有10种天然香料，做的时候，只需放盐、酱油什么的就好，卤完之后，就非常香了，再红烧一下，那就是地道的妈妈味道。

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年年有余

湖北人的年夜饭还少不了鱼。湖北是千湖之省，鱼类资源很丰富，小编也是从小吃鱼长大的，都说吃鱼能使人聪明，但更美好的寓意是年年有“鱼”。

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提起湖北的鱼，想到的就是小时候的腊鱼的，晒干后能保存很长时间，过年的时候，先蒸熟了，然后在下热油、辣椒什么的，一炒，别提多香了，也超级下饭。这个是湖北农家自制的腊鱼，肉质紧实，有嚼劲，香香的，很小时候的味道很像。

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团团圆圆

过年吃个年夜饭，就是图个团团圆圆，所以湖北人年夜饭不可少的就是圆子了，最简单明了的美好寓意。小时候每逢过年，妈妈就会拿出上好的芋头，蒸熟了，去皮，然后和面粉一起揉成团，然后小孩子就会一起帮忙搓成团子。

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做圆子少不了芋头，要求就是越糯越好，这个是农家自种的香芋，个头大，比较粉糯，蒸熟后就很香了，肉质粉松绵软，非常适合来做芋头。

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鸡肉炖木耳

有鸡有肉才是过大年，湖北人的年夜饭自然是少不了鸡了，而且基本要求的都是土鸡，都是除夕当天现杀现炖的，最常见的就是鸡肉炖木耳了，年夜饭上的硬菜，家家户户都会有的。

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这道菜的核心就是农家的土鸡了，自然散养的那种，现在的饲料鸡比较多，不是那么味道纯粹。这个是农村的散养鸡，都是村民自家粮食喂出来的，鸡味很足，也吃得健康，煮的时候可是满屋飘香哦。

现在生活好了很多，即便如此，见到小时候妈妈的年夜饭，也会是一扫而光的，记忆中的东西，总是最美好的。

#深夜食堂#