带你认识集成灶

1、 什么是集成灶

集成灶，行业里亦称作环保灶或集成环保灶，集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器，具有节省空间、抽油烟效果好，节能低耗环保等优点。它对比传统烟灶最大的优势就是在于它的排烟率。集成灶排油率达到95%-99.99%，先科集成灶能达到99.5%以上，而传统烟机排烟率大多在40%-60%之间，这是消费者最容易显性感知到的地方，也是对消费者来说最容易触动的地方。理论上来说，油烟吸净率越高，排烟效果越好，但由于集成灶是采用侧面近吸的方式进行排烟，吸烟的同时，也会对灶体的能效，俗称火力产生一定影响，所以实际上集成灶好不好，除了看它的风量风压外，还要看它的整体综合平衡。

2、 集成灶和传统烟机排烟的区别：

集成灶采用侧面近吸的方式进行吸烟排烟，一方面，由于它离油烟产生点距离近，所以减少了油烟产生后在空气中升腾扩散的距离，同时配合吸烟口吸烟产生的负压，也进一步控制了空气流动，有效的做到了避免烟雾扩散，保证了油烟有效被吸走。而传统烟机，由于它距离产生油烟的锅灶距离较远，增加了油烟在空气中流动的距离，导致无法有效的控制烟雾扩散，同时，因为油烟会穿过炒菜时的操作区，人体等运动同时会带动空气混合上升的热空气及油烟产生空小幅度气乱流，会更加增加油烟扩散的严重程度，这是传统烟机的风量风压等数值都不低于甚至高于集成灶，但排烟效果不如集成灶最大和最根本的原因。

3、 怎么辨别集成灶的好坏：

A、吸烟效果：吸烟效果主要受两个方面的影响，风量，风压。

风量：是指静压为零时，吸油烟机一分钟排放空气的量，受风机风轮风道的影响，理论上来说，风量越大，吸烟效果就越好。一句话，风量决定能不能吸得掉，但集成灶离灶具近，风量过大，由于空气的流动也会带走热量，导致灶具热量损失增大，导致出现火力不够的情况，导致能效降低，所以综合来看，并不是风量越大越好，在保证灶具火力能效的前提下，风量越大，才是越好。

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风压：风量代表吸得进，风压就代表排得掉。我们不管是采用公共烟道排烟，还是直接穿墙排烟，烟道的烟雾排出都会受到自然风压的影响。例如，做饭高峰期的时候，公共烟道大家都在做饭排烟，那么烟道里的压力就会增加，当我们排烟的风压不够大的时候，就会导致油烟不能有效排出，出现堵塞。这样就会出现前面的排不走，后面吸不进，最终的排烟效果就下降了。就排烟效果来，风压甚至比风量更重要。

一般来说，单电机风压更大，双电机风量更大。

B、热负荷：

热负荷是指燃料在燃烧器中燃烧时单位时间内所释放的热量，国标标注通常允许在±10%范围内。

先科为4.2kw,通常在3.8-4.2之间，高与4.2的一般都是二级能效。

C、能效：

目前集成灶采用对灶具能效进行检测，来确定它的能效。

能效代表的热量转化效率，转化效率越好，就代表它越环保节能，即单位热销的产生，所需耗费的燃料越少。

D、噪音：

随着人们对活环境要求的提高，环境静音要求也越来越高，也是衡量吸油烟机性能的一个重要技术指标。它是指吸油烟机在额定电压、额定功率下，以最高转速挡运转，按规定方法测得的声功率级（A）。国家规定该指标值不大于74分贝（声压级+14=声功率级）。但噪音与风量是成正比的，即风量越大，噪音越大。集成灶噪音主要产生于风机及空气流动（风量）所产生的噪音，风机运行越剧烈，空气流动（风量）越大，所产生的噪音就越大。在同样的工作效率下，噪音越低越好。

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E、重量（材质）：

简单来说，重量越重，用材越实在，就越真材实料，质量就对应越好了。简单来说，同样成分材料，密度越大，重量就越重，其质量就越好。同理，同样的钢板，1mm厚度和3mm厚度的抗变形耐压耐腐蚀耐用性都是无法比拟的。

F、做工

做工体现于细节，细节处理是否美观，线路排布是否合理，是否兼顾安全性，维修简易性，及美观度都体现出做工是否优良，它对机器耐用性故障率也起到直接影响。

G、消毒柜（保洁柜）

消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的工具，柜身大部分材质为不锈钢。

目前行业主流是紫外线，臭氧，高温消毒三种。紫外线消毒的原理是紫外线波长会破坏细胞壁达到杀菌消毒的目的，同时它会和空气中的氧发生反应，产生臭氧，达到消毒作用。紫外线对身体有害。

臭氧：直接生成臭氧进行消毒，杀菌更彻底，但臭氧对身体有害，有毒。

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国标对消毒柜有明确的要求：

一星级消毒柜(*) 对大肠杆菌金黄葡萄球菌杀灭率应不小于99.9%， 工作要求.臭氧浓度不低于每平方米20毫克持续20分钟二星级消毒柜(**) a)对大肠杆菌金黄葡萄球菌灭杀对数值应3( 99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)105 灭活对数值4.00，工作要求:温度达120度持续15分钟或臭氧浓度不低于每立方米40毫克持续60分钟。

市场上集成灶大多集成的消毒柜实际为保洁柜，它具有一定的高温烘干和紫外线消毒功能，但未达到国标消毒柜星级要求。集成消毒柜（保洁柜）的集成灶目前市场综合占比约为80%左右。

F、蒸烤箱

集成蒸烤箱的集成灶占据了集成灶高端市场，它单价通常为集成消毒柜的2-3倍，市场占有率为20%左右，蒸箱是现代烹饪设备，具有烹饪过程能保留食物的原有营养成分，节能省时的特点。选择蒸箱通常需要注意以下几点：内胆：市场上主要采用不锈钢和特氟龙两种材料作为内胆。通常建议选择不锈钢内胆材料，因为蒸箱工作过程中会产生水蒸气，且高温运作，不锈钢材料更安全环保，且不易变形，特氟龙材料则容易出现变形，气泡等问题，导致产生有毒害物质，甚至导致安全事故。

供水系统：市场上出水系统一般蒸箱采用的是水泵供水系统和智能水平衡系统。水泵供水容易出现供水失灵，出水控制不匀，容易缺水干锅，容易产生大量水垢，而且水泵抽水的噪音很大。使用后，集水槽内水量过多，容易溢出泡到橱柜，使橱柜变成的同时滋生细菌的。智能水平衡系统采用动平衡出水技术保持出水始终维持在加热盘的四分之三，有效防止干烧或者出水出多了流出来泡到橱柜；不会存在出水过多过少问题。进水过程也是完全静音，出水稳定后，温度不跳跃。

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密闭性及蒸汽进排：供水及完全密封的环境能够锁住食物的营养和水分，反之就会影响烹制食物的口感和效果，密闭性是蒸箱蒸制食物美味的保证。而且电蒸箱内部密闭性和稳定性也与电蒸箱的安全问题紧密相连，如果密封性不好就会出现蒸汽泄漏的情况，存在安全隐患。

选购时，要看电蒸箱是否有进气口和排气口，有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，防止食物过熟或不熟；同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。

温度调控: 对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养能否完全保留就看温度控制精度。传统蒸锅只能通过持续的高温对食物进行加热，温度的把控是不能和蒸箱相比的。选购电蒸箱，首先要看温度控制，温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，不同的食材需要的是不同的温度，这样才能最大的保障食材的营养和新鲜。