选锅要走心，所有好锅一网打尽

锅具在烹饪的历史中一直占有一定的地位，好的锅具能制作出美味的食物。这里就从常用的三大锅具出发，看看这三种锅具中该怎么选出适合自家厨房使用的好锅。

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挑选蒸锅

蒸锅是用生活中经常用到的锅具之一，蒸锅是通过锅内的水在短时间转化成高温水蒸汽，借助水蒸气来蒸熟食物。结合蒸锅的工作原理，我们来说说挑选蒸锅的三大重要条件。

1、材质

大多数蒸锅的材质以不锈钢为主，不锈钢蒸锅也成为诸多家庭的选择类型之一。当然，除了食品级不锈钢，还有陶土或搪瓷等材质的蒸锅，但因为材质的原因，使用寿命会短一些。

因此，挑选蒸锅时，一定要选食品级健康材质制作的锅。

挑选指南：食品级304不锈钢，为采用通过德国LFGB食品级认证的一种无磁不锈钢，具有耐腐蚀、不易锈的特点，是蒸锅的主要材质。这里在蒸锅的选择上也更建议选择食品级不锈钢。

2、设计

除了蒸锅使用的材质和容量大小，一些小设计也是重点，因为这关乎着我们的使用体验。像是提手和蒸架等接触是否便捷、防烫、还有使用过后的收纳问题等，这些都会影响我们的使用舒适度。

挑选指南：好的蒸锅一定要走心、足够人性化，细节设计能够提升使用体验。挑选一款带有把手套设计的蒸锅，就可以避免出现烫手的情况，即使是在你徒手端起整个锅时，也不会出现烫手意外。

3、容量

蒸锅的容量有很多，因为不同的直径和层数，可以说蒸锅的灵活性非常强，能够适应不同大小和数量的食物。蒸锅可以轻松地烹制出足够全家人享用的美食，但蒸锅也适合2人左右的小家庭使用，能兼容的人数很广。

挑选指南：在选择蒸锅的容量时，可依照家庭人口的多少选择适当的容量。因为蒸锅的容量可变，所以担心选小了导致不够用的朋友，可以选择多一层可拆卸的活动蒸笼或蒸片，以备不时之需。

吉度三层蒸锅

吉度不粘炒锅

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挑选炒锅

炒锅是炒菜专用，是每个家庭厨房的标配，没有炒锅的厨房是不完整的。要想做菜做的好吃，首先得有一口好锅，所谓工欲善其事，必先利其器，由此可见炒锅的重要性。

1、类型

虽然都是叫炒锅，但其实它们之间还是有些差别的，像是最基本的炒锅和煎锅、平底锅。之所以归为一类是因为炒锅能兼顾煎的功能，如果是讲究的朋友，可以再备一个煎锅或平底锅来煎制食物。如果不介意的，

一个炒锅就够用了。

2、材质

炒锅按照材质主要分为铁锅、不粘锅、不锈钢炒锅，其中又省心又好用的要属不粘锅，但是不粘锅的涂层容易损耗，因此不粘锅都是有寿命的，涂层用坏了的时候一定要换新锅。不同材质的炒锅，做出来的菜口感也有些不同，

所以还可以根据自己喜欢的口感选择材质。

铸味加厚生铁锅

麦饭石不粘锅

3、直径

炒锅的直径也是选择的一个标准，因为这跟个人习惯有关，喜欢颠锅的可以选择直径大一些的，而习惯普通翻炒的人群，中等尺寸就足够了。一般来说，对于3-5人的家庭，30cm直径的炒锅足够制作一家人的菜肴。

挑选指南：挑选炒锅需要结合三点，其中可以选决定材质，再决定类型。在确定后，选择炒锅要注意看锅面是否光滑，因为工艺炒锅表面会有不规则的浅纹。如果选择的炒锅有提手要选择隔热的，避免烫手。

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挑选炖锅

1、材质

炖锅常见的材质有紫砂、白瓷和陶瓷的，紫砂，陶瓷内胆结构疏松，会吸收食物的营养成分，对清洗更加严格。白瓷内部结构精密，表层形成玻化外观，不能用硬的东西清洗。紫砂和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，

煲汤没那么油腻。

2、种类

细分的话，炖锅可以分为很多种，其中最常用的就是紫砂锅了，是汤锅的担当。其次是陶瓷锅 ，经常用来做焖饭等食物。还有一个则是新兴珐琅锅，珐琅锅的用途较多，可以做菜可以煲汤，也可以做炖品，可以根据需求挑选。

3、直径

直径跟炒锅不一样，一般选择20cm就够用了，适合3-5人的家庭。在选择的时候要看清楚是总直径还是锅直径，避免选择小了不适用。选对一口好锅，能让我们在制作美味的同时，带来一份好心情。

加厚搪瓷铸铁锅

多功能珐琅锅

挑选指南：炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。几种材质的效果都各有好处，可以根据个人喜好或者实际情况来挑选。像是喜欢炖菜的选择珐琅锅更合适，

而注重煲汤的则是砂锅或瓷锅，紫砂的易吸味，白瓷的易清洗，这里更推荐紫砂，健康安全的同时煲汤的味道也更好。