适合糖尿病的烹饪小技巧，吃的好血糖也好

糖尿病患者的饮食是非常重要的，会直接关系到血糖的控制，除了食材的选择以外，烹饪方式也是关键。

从原则上来讲，糖尿病饮食的烹饪方法应该尽量简单一些，减少调味料的使用，保证口味清淡，这样既能更大程度的保留住食物原本的维生素、矿物质和膳食纤维，又能减少脂肪的摄入，减少餐后血糖的波动，对血糖管理有益处。

一、适合糖尿病的烹饪方式

1、清炒

清炒最主要的特点就是除了主料意外，辅助调料都放的比较少，烹饪时间也比较短，一般只需要把食物炒熟即可起锅，这样炒出来的食物不仅味道鲜美，营养成分也保存的比较完善。对于糖友来说，不仅吃的香，也不会摄入太多的热量，餐后血糖不会受到太大的影响。

2、凉拌

夏天吃凉拌菜是非常清凉可口的，也很适合糖尿病患者。因为凉拌菜没有经过高温，可以完整的保留食材的营养，同时凉拌菜还适合搭配着醋一起吃，醋是可以降低餐后血糖的，特别推荐糖友适当的吃些凉拌苦瓜、木耳、黄瓜等凉拌小菜。

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3、白灼

白灼的菜肴一般口味都比较清淡，对于调料来说也是比较好控制的，能够保留食材的营养，比较适合糖尿病患者。而且做法也比较简单，有时候偷懒不想做菜的时候不如就试试白灼菜肴吧~

4、清蒸

清蒸适合大多数蔬菜，可以避免使用过多的油和盐，而且吃完蒸菜以后饱腹感是比较强的，建议在做蒸菜的时候适当的多放点醋，一来有助于降低餐后血糖的上升，二来也能弥补低盐的寡淡，增强口感。

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二、糖尿病饮食的烹饪小技巧

1、多水少油少煎炸

烹饪方式尽量以上面四种为主，少用油煎和油炸，尤其是本身血糖控制不好的糖友，更要注意。同时，在炒菜的时候推荐最好选用植物油，比如菜籽油、大豆油，采用少放油炒，适当加水焖熟的方法来减少炒菜的用油量。

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2、时间以短为好

当食材的烹饪时间越长，就越容易引起血糖升高，同时还会破坏营养素，尤其是对于淀粉含量比较高的食物，比如说谷物、薯类和豆类，口感以偏生偏硬为好，做菜的时候都要避免煮太长时间，不要把食物做的太“烂”了。

3、主食中添加粗粮

粗粮有丰富的膳食纤维，对升糖的影响很小，非常有利于血糖稳定。在做饭和面食的时候，可以加点粗粮、杂豆、或者粗面粉来混着做，杂粮饭是非常适合糖尿病患者的。注意，不同的粗粮也要换着吃，不要只顾着吃一样，这样营养才会均衡。也不要因为粗粮好就只吃粗粮，这样容易导致部分营养缺乏，粗细混合着吃是最好的。

4、荤素搭配有讲究

粗细要搭配着吃，荤素也要搭配着吃，糖友每一顿饭都要保证有蔬菜，特别是深颜色的蔬菜是非常适合糖友的，不仅膳食纤维丰富，营养价值也更高。对于升糖指数比较高的食物，搭配着升糖指数低的食物一起吃，也有稳定血糖的作用哦~

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