如何防止病从口入？

病从口入，是祖祖辈辈总结出来的一个词语，告诫我们平常生活中要讲究卫生，防止将病“吃”进身体。下面我就一些生活饮食中需要注意的事项，和大家分享一下如何防止病从口入。

随着人类对于未知领域的探索，我们知道在我们身边有着上亿的细菌，在这些细菌里有很多是病菌，这些病菌通过我们的双手进入口中，才会导致我们生病感染。而这些病菌确实无处不在，我们使用的钱币、手机、计算机等等都有不少病菌存在。

食物是人类获取营养、赖以生存和发展的基础。但致病性微生物、寄生虫和有毒化学物等各种有害因素导致的食源性疾病严重威胁人体健康。因此，注意饮食卫生、防止食品污染、科学选择和储藏食品可以减少食源性疾病的发生。以下几点帮您把关食品安全。

01

选择新鲜食物

选择新鲜食物就是从源头上注意食品卫生的第一关。学会辨别和采购新鲜卫生的食物、科学储藏食物，是保证饮食卫生的关键。

首先，要在卫生和可靠的店铺购买食物，不要向非法小商贩购买，也不要购买售价过低或来源可疑的食物。其次，在选购生鲜食品时，可通过色、香、味等方面对食材的新鲜度与卫生程度进行辨别。比如选购畜禽肉类时，发现肉色发暗、表面干燥或粘手、有酸味甚至臭味，说明已经不新鲜或者已经腐败变质。不要购买颜色异常鲜亮的肉类。挑选蔬菜水果时应选择不发蔫、表面无破损的，若表面发皱，绿色变成黄色，或者有汁液渗出的也不要选择。选购生鲜蛋类时应选择表面没有裂缝或渗漏的等等。

02

水果蔬菜要洗净

新鲜的水果和蔬菜也是致病性微生物的重要来源，此外，水果和蔬菜表面也可能会有残留的农药。因此，清洗水果和蔬菜是清除其表面上的污物、微生物的基本方法，对去除农药残留也有一定的效果，尤其是当直接生吃水果和蔬菜时，更需要洗净。正确的清洗方法是先冲洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗。对于可能有农药残留的蔬菜，可以考虑用小苏打水进行清洗。

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03

科学储存食品

食物合理储藏的目的是保持新鲜，避免污染。粮食、干果类食品储藏的基本原则是：低温、避光、通风、干燥。经常采取防尘、防蝇、防鼠、防虫及防止霉变措施。动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，应特别注意低温储藏。新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，所以也有必要存于低温环境并尽快食用。一般低温储藏分为冷藏和冷冻。常用的冷藏温度是4℃～8℃，冻藏温度为-12℃～-23℃。

储藏食物特别要注意远离有毒有害物品。农药、杀虫剂、杀鼠剂、消毒剂和亚硝酸盐等，不要接近食物存放场所，防止误食中毒。制备好的食物应尽快吃掉。如果需要存放2小时以上，特别是在气温较高的夏、秋季节，应在高温或低温条件下保存。

04

食物生熟分开

生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、即食的凉菜等。生的食物，特别是肉类、禽、海产品及其汁水中可能会带有致病性微生物，因此，生熟分开不仅仅是在烹饪过程中，而应该在整个食物制备过程的所有环节，包括购买过程应分开摆放、回家后的储存、制备过程都应保持生熟分开。

除了存放要分开外，处理生食物要用专用器具。家中应备两把菜刀、两块案板，两套容器，并分开使用、设法标记避免用错。浸泡过生肉的也不要溅到烹饪过的食物和即食食物上，避免可能的污染。

05

食物要完全煮熟

适当的烹调可以杀死几乎所有的致病性微生物。因此在对食物卫生状况没有确切把握的情况下，彻底煮熟食物是保证饮食安全的一个有效手段，尤其对于肉、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食品。

熟食或者隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，且致病菌在熟食品中比在生食品中更易繁殖，因此决不能忽视熟食的二次加热过程。但如果发现食品已经变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

06

勤洗手

手是从事一切行为的直接执行者，每天接触各种形形色色的东西，沾染有害微生物的几率是较大的。即便不能像强迫症患者那样每天不停洗手，我们在饭前便后或是接触了明显很脏的物品后，一定要洗手。并且要用肥皂或洗手液在流水下洗才可以。

07

多漱口

漱口是利用液体含漱从而清洁口腔的方法。通过漱口可清除食物残渣和部分松动的软垢，以及口腔内容易借助含漱力量而被清除的污物和异味。口腔内有感染，根据临床医生的处方和推荐，可以应用加入一定药物的漱口剂含漱，帮助减少口腔内致病微生物或抑制细菌的繁殖生长，起到一定的辅助治疗作用。漱口的时间最好在刚刚进食后，因为这时会有效地把食物残渣从牙齿表面或牙缝里冲洗下来，减少口腔内的细菌，并能减弱细菌的生长繁殖。

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