真香现场！“猪皮”竟有这么多好吃做法

很多家庭卖猪肉时，都会让去掉猪皮，其实猪皮的营养很高，脂肪含量只有猪肉的一半。而且猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。你知道有哪些好吃猪皮做法呢。

猪皮冻是一道非常具有特色的美食，色泽晶莹剔透，口感Q弹鲜美，猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；猪皮切成细条；锅内加水，水大约是猪皮的三倍；花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，或者放入冰箱，凝固了就行了。

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油炸猪皮是用油把晾到干燥的猪皮炸至金黄酥脆，捞出控油就可以了。 干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。 可以用来做菜，煲汤都很不错哦。

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烤猪皮也别有一番风味的，口感油润Q弹，一点也不油腻。先将猪皮洗净、切成条状；锅里放水，浸入猪皮，放入八角、茴香、生姜煮开；小火煮到酥，捞出待凉，抹上生抽、蜂蜜；把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。

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红烧猪皮算是比较家常的一道猪皮做法，鲜美Q弹又下饭。干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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还有卤猪皮、凉拌猪皮都很好吃，猪皮还可以加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。