鸡蛋别只会用西红柿炒，试试这新鲜食材！

【茭白炒鸡蛋】

用料：茭白几根，鸡蛋三个，红辣椒半根，盐适量，鸡精少许，小葱一根，料酒少许，蚝油一勺，生抽一勺。

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步骤;

1，新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2，将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3，红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4，准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5，鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6，往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7，锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8，锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9，加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10，待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11，最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小贴士：

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；

蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。