炒面时，提前用凉水煮还是开水煮？

面食的塑造性是非常强大的，面条、包子、馒头等都是非常经典的面食，而作为地地道道的北方人，当然更是不能离开面食了，我家的主食便是面条，面条可蒸、可煮、可炒、可焖，完全可以按照自己的喜好自行选择做法，操作非常随意，而炒面又是我非常喜欢的一种吃法，搭配茴子白、胡萝卜、五花肉等，简单一炒，一顿中饭就解决了，有荤有素还有主食，一锅就能出。

炒面相当需要技巧，否则你做的炒面便会是粘锅成团了，而想要做出爽滑入味好吃的炒面，其实也很简单，只要你按照食谱认真去做即可，我们都知道，炒面之前，面条需要提前做熟，而是选择用凉水煮熟还是开水煮熟？其实这都不对，不用担心，我会在食谱中详细告诉大家，另外炒面的制作也很随意，可以按照自己的喜好搭配辅料，荤素皆可，家人喜欢吃才是最重要的，下面我们一起学习做法。

家常炒面的做法：

备用食材：面条300克，五花肉100克，茴子白半个，胡萝卜1个，洋葱半个，酱油适量，蚝油些许，香葱1棵；

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制作过程：第一步，蒸锅中添上水，将生面条隔水放入，煮开后，转至中火蒸15分钟，将面条蒸熟透；

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第二步，取出来后，将面条用手抖散，放在一个盘子中备用，接下来准备辅料；

第三步，茴子白洗净后，切成丝，同时将胡萝卜和洋葱也分别切成丝，五花肉切成薄片备用；

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第四步，炒锅中添上油，放入五花肉片，煸炒出油脂，待五花肉被炒至变色后，烹入一茶匙料酒以及酱油；

第五步，炒至五花肉上色之后，放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀，再放入茴子白继续翻炒；

第六步，炒匀后，加上食盐和蚝油，翻炒均匀，最后放入事先蒸熟的面条，翻炒一两分钟后，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：

1、炒面时，需要提前用凉水煮还是开水煮？相信你看完食谱后，便会发现这都不对，根本不用水煮，水煮的面条容易粘成团，而我们直接选择用蒸制，便可以很好解决这一问题，做的炒面。

2、家常炒面想要好吃又技巧，大厨老爸告诉我，记住2点便可以做成功，第一便是需要将面条蒸制，而不是水煮；第二也是比较关键的，因为面条事先已经煮过了，所以需要将辅料炒熟之后，再放入面条，稍微的翻炒一下即可出锅，万万不可放的早了，食材都还没熟，这样面条在锅中的时间过长，便容易变得绵软，影响口感。