虾仁这样做，不炒不炸，鲜嫩入味超好吃

我们家孩子特别喜欢吃虾，椒盐，白灼各种做法经常变着花样吃，最近试试做了虾滑，口感真的非常好，孩子也非常喜爱。三天两头让我给她做，自己在家做不仅经济实惠，还安全健康，而且做出来的虾滑Q弹无比，平时用来煮番茄虾滑汤，鲜香味美，连吃10天都不会腻！

【虾滑】

[准备材料]：鲜虾300克，生姜几片，食用盐适量，白胡椒粉少许，柠檬汁适量，蛋清一个，淀粉适量。

[制作步骤]：

1、买回来新鲜的虾用清水洗净后控干水分，做虾滑一定要用新鲜的虾，冰冻的那种做出来口感不好。

2、将虾去掉头部，去除虾线，然后放入冰箱冷冻10分钟后拿出来快速剥壳，冷冻一小会剥壳会比较方便一些，很容易剥掉。

3、剥好的虾仁用刀背剁成虾泥，一定要用刀背剁，这样不会把虾肉的纤维剁断，出来的虾滑会更Q弹。

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4、剁好的虾泥放入碗中，加入一个蛋清，适量淀粉，食用盐1勺，胡椒粉少许，再加入柠檬汁适量。也可以放点料酒。

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5、用筷子沿着一个方向不停搅拌，一直搅拌到肉馅上劲，黏在一起，到后面搅拌会非常费劲。

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6、用手抓一把虾泥，在虎口处挤出一个虾丸子，用沾了水的勺子接住。

7、锅里放入适量水，加入几片生姜，水沸腾后转中小火，然后将虾滑一个个放入锅中。

8、煮至丸子变色浮起来就是熟透了，可以捞出来装盘。

一盘Q弹无比的虾滑就做好了，吃起来是非常的弹牙的，用来做宝宝的辅食再合适不过，也可以做成紫菜虾滑汤或者番茄虾滑汤。吃不完可以冷冻保存。

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[小贴士]：

1、淀粉不要放多了，不然影响口感的。

2、虾一定要用新鲜的，不要用冰冻虾。