它被称为护眼鱼肉，常吃提高记忆又明目！

焦黑芝麻龙利鱼

需要准备的食材：

龙利鱼、白胡椒粉、黑芝麻、柠檬、白醋、盐、葱、姜、料酒、鸡蛋2个、淀粉

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制作的方法和步骤：

1、葱姜用刀切成末备用。

2、用柠檬、白醋、盐调和成水，将龙利鱼放入大碗中，倒入调和好的水，浸泡10分钟。

3、龙利鱼有一条主筋，用刀将鱼肉的主筋斩断，再用纸将龙利鱼上的水分沾干。

4、再次将龙利鱼放入大碗中，放入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、柠檬水，然后用手抓匀后进行腌制。

5、碗中打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液打散，放入适量淀粉搅拌成糊状。（注意淀粉的量，太多了，淀粉糊太稠，挂不均匀、太稀了挂不住）。将搅拌好的淀粉糊倒入龙利鱼的碗中用手抓拌均匀。

6、黑芝麻放入盘中平铺，将龙利鱼双面沾上黑芝麻。

7、锅中倒油，油热后放入龙利鱼进行炸制。炸的时候油温不要太高。

刚炸制时冒大气泡

炸好后冒小气泡

8、炸好后捞出锅，放在吸油纸上把油吸干净，然后用刀切块装盘即可。

这道外酥里嫩、咸鲜适口的焦黑芝麻龙利鱼就做好了。

小贴士：

1、龙利鱼的主筋一定要用刀斩断，否则炸的时候龙利鱼会打卷。

2、用柠檬水浸泡龙利鱼是为了去除鱼的腥味。

3、龙利鱼沾黑芝麻前，要提前把油温烧好，沾完黑芝麻，立马放入锅内炸制。

4、龙利鱼水分比较大，炸制的时候前期锅里会冒大的气泡，等气泡变小，炸制时声音变的比较清脆，就可以捞出锅了。