网红酱爆小土豆做法简单，直接秒杀地摊

马铃薯是我们日常生活中很常见的一种食材，不管是在国内还是在国外，都能见到马铃薯的身影。马铃薯约在17世纪的时候传入中国，逐渐演变成了中国寻常百姓家的主食和食材，民间多称其为土豆、地蛋、洋芋等，一直到现在都是一种非常重要的食材，我从小到大，家里最不缺的就是土豆了。

其实土豆也分为很多品种，最直观的就是颜色的差别，有白色、黄色这两种比较常见的颜色，还有红色、紫色、黑色等不常见的颜色，不常见的一般卖的比较贵，因为生长环境和产量的原因，很少大批量地出现在市面上。今天就教大家用一种小土豆，来做一下小吃街里很火爆的黄金小土豆。

黄金小土豆的特点是外表看起来呈金黄色，让人看着就很有食欲，吃起来口感软糯入味，酱香十足。如果不喜欢加酱那就直接撒上调料拌一下，吃起来也是非常香的。在我国的西南地区，就有直接把烤过的土豆直接蘸着辣椒面或者酱来吃的习惯。接下来看看具体的制作步骤，很简单哟！

黄金小土豆制作所需材料：小土豆10-15个、小葱、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱（没有也可以，换成其他辣酱也好吃）

制作步骤如下：

第一步：将小土豆表面的泥土清洗干净，不要去皮哟。

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第二步：将洗净的小土豆放入蒸锅中开旺火蒸20-25分钟左右至熟，如果土豆比较大的话蒸的时间要延长。

第三步：准备一把小葱和几颗蒜，将小葱切成自己喜欢的小葱花，大蒜切成末末装碟备用。

第四步：将蒸好的小土豆取出，稍微放凉，直至不烫手为止。

第五步：再将小土豆的外皮剥掉备用。

第六步：锅内倒入适量的食用油，油热后下入剥完皮的小土豆，煎至小土豆表皮金黄不粘锅，然后捞出备用。

第七步：锅内留一点点底油，下入蒜末炒香后再下入一勺生抽、一点老抽和一勺黄豆酱，炒出酱香汁。

第八步：下入煎好的黄金小土豆，再倒入一小碗清水，盖上锅盖焖3分钟。

第九步：大火翻炒收汁，盛出后撒点小芝麻和葱花即可。

很多朋友怕小土豆不好买，其实很多菜市场都有卖的，很多特价小土豆都比较小，自己买的时候尽量挑小的就行了。不喜欢吃酱爆的，可以选择在煎好之后直接撒上自己喜欢的调料就可以吃了，但是前提是土豆一定要煎得熟透了哟，否则口感可不好。

小贴士：

第一：蒸土豆的时候一定要带皮蒸，这样可以阻止水蒸气进入土豆内部，这样蒸出来的土豆质地就比较紧实，不容易在烹饪的过程中散开。

第二：土豆越小越入味，实在买不到小土豆的将大土豆直接切成块也行，就是看起来没有小土豆那么好看罢了。