红油鸡丝怎么做鲜嫩入味，教你秘制做法

要看一个厨师的做饭水准，主要不是看步骤繁琐的硬菜以及一些热菜，主要是要看他做的凉拌菜香不香。厉害的大厨，即便是最普通的食材和最普通的做法也能做出让人拍案叫绝的味道。小编每次约几个朋友来家里看足球比赛，都会从自己门口那家川味菜馆打包点红油鸡丝，那味道香辣带劲，可是自己做却总是做不出那种味道，小编想做这道菜也不是一天两天了。前不久，小编在外地做川菜大厨的表哥回家，小编特意跟他请教了一番，他教给小编一道秘制做法，小编回家做了一次后，当真效果不错，鲜嫩入味，好吃到停不下来。下面小编就分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

秘制红油凉拌鸡丝

配料：

鸡胸脯肉 一块、黄瓜 一根、洋葱 半个、秘制红油 适量、料酒 1勺、精盐 半勺、白糖 2勺、米醋 1勺、鸡精 半勺、芝麻 2勺、蒜末 适量、姜 2片、葱 2段

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烹饪步骤：

1.锅里倒入水，加入料酒1勺、姜片两片、葱段2段，水开后放入鸡肉，水要没肉。

2.煮5分钟，关火焖15分钟

3.黄瓜和洋葱切丝备用

4.蒜拍碎后，依次放入盐 白糖 米醋 鸡精 芝麻 秘制红油一起搅匀

5.鸡胸肉放凉后手撕成丝

6.放入之前准备好的黄瓜丝和洋葱丝中，再倒入调好的料汁

7.搅拌均匀即可

烹饪小贴士：

1、想要肉嫩要焖熟，这样的鸡肉才有水分；

2、我的这道菜秘制红油是关键，它不辣而是提香的；

各位宝宝们还知道哪些鸡肉的凉拌做法呢？