进入冬月，必不可少的一道佳肴，温暖冬季

到家都知道腊月，因为腊月过后就是春节了，所以大家对腊月比较熟悉，而腊月的前一个月就是冬月。有个词语叫做寒冬腊月，其实代表了三个月，10月、11月和12月，分别就是寒月、冬月和腊月，这里的月份当然是农历的，因为农历这三个月份是最冷的时候了。进入冬月，大雪和冬至节气就来了，大雪过后气温开始下降，冬至过后是数九寒天了。

进入冬月，人们开始做腌制腊肉了，因为冬月的气温低，天气干燥，适合腌腊肉晒腊肉。腊肉腌制两三天左右，然后再晾晒几天，晾晒成腊肉就可以食用了。刚进入冬月，大家都早早的开始腌腊肉了，所以这个时候，都已经有今年的新鲜腊肉可以吃了。但腊肉还是越久越香，去年的腊肉放到现在，味道最香了。可是每年做的腊肉都不够一年吃的，腊肉好保存，因此每年可以多做点，吃到来年的冬月。

冬天里必不可的一道佳肴，那就是腊肉了，有腊肉才下饭，温暖整个冬季，还有回家的感觉。以前在家里，老妈每年都会做腊肉，出门在外吃不到，回家才能吃到老妈做的腊肉。腊肉搭配冬天特有的冬笋，简单炒一炒，真的特别的下饭。下面教大家冬笋炒腊肉的做法，一起来看看吧～

【冬笋炒腊肉】食材：冬笋1个、腊肉1块、青蒜2根、蒜2瓣、姜2片、干辣椒适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把腊肉洗刷干净，用温水清洗，洗干净后上锅蒸，蒸个20分钟，然后取出切薄片备用。

第二步，冬笋剥壳，然后切片，接着下锅焯水，冬笋焯水，去掉草酸，减少苦涩味。焯水后捞出，过一下凉水，捞出沥干备用。

第三步，然后起锅烧油，下入腊肉煸炒片刻，煸炒出油脂，再加葱姜蒜末和干辣椒煸香。

第四步，接着加冬笋片翻炒，翻炒2分钟，让笋片吸收腊肉的香味，最后加青蒜叶，加点盐和白糖调味，翻炒两下就可以出锅了。

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烹饪技巧：

1、腊肉经过长时间的风干晾晒，表面有很多脏东西和杂质，所以要用温水清洗，再用刷子刷干净；

2、腊肉要先蒸熟，再煸炒，这样腊肉口感不会发硬。