天冷，吃牛羊肉不如多吃这肉，温和滋补！

做鸭肉一定要学会正确的方法，因为鸭肉比较有韧性，不像鸡肉，吃起来比较软嫩。鸭肉处理不好，可能会咬不动，即使你牙口再好，咬起来也费劲。所以今天小编就教大家做鸭肉，鸭肉这样做，软嫩入味，超好吃，下酒下饭都可以。

【香辣鸭块】食材：鸭半只、啤酒1瓶、葱姜适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、食用油适量、花椒适量。

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做法：第一步，将葱姜切好，干辣椒备用，鸭子洗干净切块。

第二步，然后将鸭肉冷水下锅，加料酒、葱姜和花椒，焯水后捞出，冲洗干净浮沫备用。

第三步，然后起锅烧油，放入葱姜和干辣椒爆香，再倒入鸭肉翻炒，把鸭肉的水分炒干，这样吃起来才香，然后再烹入适量料酒和酱油，翻炒上色。

第四步，接着倒入一瓶啤酒，然后加适量冰糖，大火烧开，转小火炖至汤汁收浓，最后加盐调味，大火收汁，起锅撒些葱花即可。

烹饪小技巧：1、你可以选择用鸭腿肉，鸭腿肉的肉多，口感更嫩，超市里的冷冻鸭腿肉价格也便宜；2、用啤酒代替水，这样炖出来的鸭肉口感更嫩，吃起来更香；3、做鸭肉记住一点，鸭肉多煸炒一会，煸出香味，煸干水分，这样鸭肉吃起来才香。