教你如何健康的炒菜，看看吧

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加碘食盐的使用

碘是人体必需的营养元素，食用加碘食盐是消除碘缺乏症最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有碘酸钾，可供人体吸收使用。而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，所以炒菜时要注意加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。

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豆腐不可与菠菜一起煮

草酸钙是人体不能吸收的沉淀物。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质，不仅破坏食物的营养成分还易诱发结石。

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铝对人体健康的危害

铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。防铝中毒，生活中应注意有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与之长时间接触。

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炒菜时不宜把油烧得冒烟

油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。